Shabu Daging Sapi Niu Lao Da (Toko Pusat Kaohsiung)

Ulasan

Shabu Daging Sapi Niu Lao Da berawal di Kaohsiung, dan No. 18 Jalan Ziqiang 2 adalah toko pusatnya; merek ini kemudian membuka cabang hingga Taiwan utara. Sejak 2022 kedai ini masuk daftar Bib Gourmand Michelin dan masih tercantum dalam daftar Kaohsiung 2026, serta sering disebut warga setempat saat membicarakan hot pot daging sapi segar.

Kedai hanya memakai daging sapi yang dipotong hari itu, dibagi menjadi irisan perut yang berlemak dan daging tanpa lemak yang lebih kenyal, ditambah lidah serta sepiring jeroan berisi hati, jantung, ginjal dan babat. Kuahnya merebus tulang sapi dan bawang bombai berjam-jam sebelum diberi tomat, jagung, sawi putih, lobak dan kulit tahu, sehingga rasanya bening dan manis. Celup daging sampai baru berwarna merah muda, lalu cocol ke saus manis racikan sendiri. Tumis daging sapi dengan sawi asin juga menu favorit.

Pujian berpusat pada daging yang segar tanpa bau amis dan kuah yang manis alami dari sayuran; banyak yang menilai kedai ini layak menyandang Bib Gourmand. Keluhan umumnya datang dari tamu yang datang terlambat dan hanya kebagian daging tanpa lemak karena bagian terbaik sudah habis; ada pula yang menganggapnya mahal atau terasa seperti hot pot daging sapi gaya Chaoshan yang cukup biasa.

Menurut informasi terkini, kedai tutup hari Senin, Selasa hanya buka malam, dan Rabu sampai Minggu buka pukul 11.30 sampai 14.00 serta 16.00 sampai 24.00, namun artikel lama mencantumkan jam berbeda, jadi pastikan sebelum berangkat. Kuah dasar dipesan terpisah seharga 150 dolar Taiwan, dan menurut sebuah media kuliner lidah serta jeroan perlu dipesan lebih dulu. Bagian favorit cepat habis, jadi datanglah segera setelah buka atau reservasi lewat telepon.

Cocok bagi yang ingin menikmati daging sapi potong hari itu dan menyukai kuah ringan, paling hemat bila datang berdua, bertiga atau lebih. Pesan satu kuah dasar, masing-masing sepiring daging perut dan daging tanpa lemak untuk dibandingkan, lalu tumis daging sapi sawi asin untuk teman nasi; penggemar jeroan jangan lupa memesan piring jeroan lebih dulu.