Sup Empat Herba A Tung A Pao

Ulasan

Sup Empat Herba A Tung A Pao berada di Jalan Minsheng Barat No. 153, Distrik Datong, tepat di sudut Jalan Chengde dan dekat Stasiun MRT Shuanglian. Liputan Mirror Media tentang kedai lawas menuturkan bahwa generasi pertama adalah nenek sang pemilik, yang berjualan bakpao, bakcang, dan sup empat herba di lapak tanpa papan nama di pasar dekat Shuanglian. Pada 1977, generasi kedua, Chou Tung-liang, membuka lapak di lokasi sekarang bersama adiknya, lalu bekerja sama dengan sahabatnya Feng Lung-pao, pemasok usus babi; nama kedai diambil dari julukan keduanya. Kini generasi ketiga, Chou Yu-hsien, mengelolanya bersama Feng, dan kedai ini pernah merilis sup kolaborasi dengan jaringan minimarket.

Sup empat herba adalah andalannya. Menurut artikel itu, usus babi dikirim langsung setiap hari dari pasar daging di Pingtung dan dibersihkan hari itu juga. Kuahnya direbus dari tulang babi, garam, dan herba: ubi Tiongkok, poria, dan biji euryale digiling menjadi bubuk, biji teratai dibuang bagian tengahnya agar tidak pahit, sedangkan jali dibiarkan utuh demi teksturnya, lalu ditambah sedikit arak beras sebelum disajikan. Bakpaonya memakai resep generasi pertama dan selalu dipesan pelanggan tetap. Pada 2021 harga sup dilaporkan NT$60 per mangkuk dan bakpao NT$20 per buah; cek harga terbaru di kedai.

Pujian tertuju pada usus yang dibersihkan dengan baik sehingga bau jeroannya samar, kuah yang ringan, dan aroma yang makin harum dengan arak beras dan merica; ada yang bercerita kuahnya ditambah gratis, ada pula yang menyukai sup bakso ikan isi daging. Keluhan kebanyakan soal pelayanan yang dianggap ketus, dan sebagian merasa bakcang atau bakpaonya biasa saja dibanding supnya.

Menurut informasi daring, kedai buka dari pukul 11 siang hingga 5 pagi keesokan harinya, jadi hampir sepanjang hari bisa makan di sini, dengan larut malam dan jam pulang kerja sebagai waktu tersibuk. Kedainya bergaya rumah makan tradisional, pesan di tempat dan makanan cepat keluar, cocok untuk mampir sebentar. Parkir di sekitar sulit, jadi berjalan kaki dari Stasiun MRT Shuanglian paling mudah, sekalian ke Pasar Malam Ningxia yang dekat.

Cocok untuk makan larut malam atau menikmati semangkuk sup hangat setelah berkeliling Pasar Malam Ningxia. Pesanan standar adalah semangkuk sup empat herba dan sebuah bakpao; penyuka rasa kuat bisa menambah arak beras dan merica, sedangkan yang kurang suka jeroan bisa memilih sup lain. Berdua atau bertiga bisa menambah bakcang atau siomai untuk dibagi.