San He Qing Feng

Ulasan

San He Qing Feng di Jalan Jiangdu, Lingya, adalah tempat kecil dengan hanya empat meja bundar dan tercantum dalam Panduan Michelin. Kokinya lahir dan besar di Kaohsiung; setiap musim ia menyusun tema tentang alam Taiwan dan budaya makan berbagai komunitasnya, sementara sang istri menjelaskan gagasan serta kisah bahan di meja. Ada pengunjung yang menyebut koki pernah memimpin dapur di luar negeri sebelum membuka tempat ini.

Ruangannya diisi kursi rotan anyaman tangan tradisional, meja batu bundar, dan jendela berpola kuno, mungil dan hangat. Michelin tidak mencantumkan hidangan andalan tetap karena menu mengikuti tema musim. Hidangan yang pernah dibagikan pengunjung antara lain ayam rebus dengan saus cocolan buatan sendiri dan kue talas dari talas utuh dengan daging cincang serta kuning telur asin; setiap tahun ada satu bulan menu vegetarian penuh, dan dapurnya pernah menyiapkan paket tanpa daging bagi tamu yang menjalankan puasa Ramadan.

Pujian hampir seragam: bahan dari petani dan peternak kecil setempat, setiap hidangan tampak dikerjakan sepenuh hati, pasangan pemilik ramah, dan penjelasannya membuat masakan Taiwan lebih dipahami. Kekurangannya kursi sangat sedikit, reservasi sulit, dan hari buka terbatas; harganya setara menu degustasi, di atas restoran Taiwan biasa, dengan menu dan harga yang berubah tiap musim, jadi pastikan dulu.

Menurut keterangan saat ini, layanan dimulai sekitar pukul 18.30 pada Jumat dan 18.00 pada akhir pekan hingga sekitar pukul 22.00, tetapi Michelin meminta mengikuti jam yang diumumkan di media sosial; keterangannya berbeda, jadi pastikan sebelum datang. Dengan hanya empat meja, reservasi wajib. Jalan Jiangdu adalah gang permukiman, jadi gunakan lahan parkir terdekat atau taksi.

Cocok bagi yang ingin menyelami budaya makan Taiwan sambil bersantap santai semalam, juga untuk mengajak teman dari luar negeri. Pesan satu meja untuk tiga sampai lima orang, ikuti tema musim, dan tanyakan asal-usul setiap hidangan kepada nyonya rumah. Sampaikan pantangan atau permintaan vegetarian saat reservasi.