Ronde Es dan Panas Yu Pin Yuan

Ulasan

Yu Pin Yuan didirikan oleh dua bersaudara yang semasa sekolah bekerja paruh waktu di kedai ronde dan belajar keterampilannya di sana. Ronde dulunya dagangan musim dingin dan sepi saat musim panas, sehingga mereka menciptakan cara makan es-panas dengan menaruh ronde panas di atas es serut; hasilnya langsung laris, dan sejak 2019 kedai ini masuk daftar kuliner terjangkau Michelin. Pemiliknya memilih fokus hanya pada ronde tanpa ikut menambah aneka bubur manis lain, dan di sekitar Pasar Malam Tonghua pun muncul banyak peniru.

Tepatnya mereka membuat yuanxiao yang digulirkan di tampah bambu: kulitnya dari beras ketan yang disimpan dua tahun, direndam dan digiling sendiri, sedangkan isiannya lemak babi yang selaputnya dibuang lalu dicampur wijen atau kacang tanah sangrai; wijen digiling halus, kacang dibiarkan bertekstur. Ronde yang masih mengepul diletakkan di atas es serut halus dari balok es yang dibekukan lebih dari sehari, lalu disiram madu bunga osmantus dan air jeruk lemon buatan sendiri, sehingga setiap suapan bergantian panas dan dingin. Untuk yang hangat, coba ronde tapai beras dengan telur, tapainya juga buatan sendiri.

Pujian menyebut kulitnya lembut kenyal, isiannya harum pekat, madunya tidak terlalu manis, dan kontras panas dingin yang unik; rasa wijen lebih digemari. Keluhan terutama soal kedai yang kecil, antrean panjang, dan sesak saat jam ramai; ada juga yang merasa es serutnya hambar atau air jeruknya terlalu asam.

Kedai buka dari petang hingga larut malam: hari kerja sekitar pukul 18.00 sampai 23.30, akhir pekan buka setengah jam lebih awal dan berjualan hingga sekitar tengah malam. Semangkuk sekitar 80 sampai 120 dolar Taiwan dengan beberapa pilihan rasa, bisa wijen, kacang, atau campuran keduanya. Madu osmantus dan air jeruk diambil sendiri di meja kasir; ronde mengeras bila terkena es, jadi makan dulu selagi panas. Tersedia juga ronde beku, madu osmantus, dan tapai manis untuk dibawa pulang. Dari pintu keluar 3 Stasiun Xinyi Anhe sekitar enam menit jalan kaki.

Cocok bagi yang menjelajah Pasar Malam Tonghua dan ingin pencuci mulut yang tak biasa, dan semangkuk ronde tapai hangat pas saat hari titik balik musim dingin atau malam yang dingin. Untuk pertama kali, pesan ronde es-panas osmantus rasa campur, habiskan rondenya dulu, lalu tambahkan madu dan air jeruk ke sisa es agar menjadi es serut lemon osmantus yang segar.