Douhua Zhuang

Ulasan

Usaha kembang tahu Douhua Zhuang dimulai pada 1965, ketika pasangan pendirinya berjualan dengan gerobak. Pada 2002 kakak beradik mengambil alih dan memakai nama sekarang; kini usianya hampir enam puluh tahun, tepat di seberang Pasar Malam Ningxia dekat stasiun kereta bawah tanah Shuanglian. Ketika pemimpin Nvidia, Jensen Huang, mampir saat pulang ke Taiwan pada 2024, antrean pun makin panjang.

Kembang tahunya dibekukan dengan air garam laut dan dicampur sedikit tepung ubi jalar, sehingga lembut dengan sedikit kenyal dan rasa gurih samar; ada yang menyamakan kelembutannya dengan krim bakar. Kacang tanah andalannya berasal dari lahan berpasir Yilan, direbus dalam sirup sekitar 12 jam hingga muncul lapisan minyak kacang di atasnya. Kuah jahe yang hanya ada di musim dingin dibuat dari gula mentah sangrai tangan dan jahe muda. Taburan populer meliputi es tebu, kacang merah, bola talas, jeli tepung, dan bola ketan berisi wijen hitam; ada juga kembang tahu lemon.

Pujian berpusat pada kembang tahu yang halus, kacang tanah yang lumer di mulut, manis yang tidak bikin enek, porsi besar, dan harga wajar; bahkan dibawa pulang pun teksturnya tidak banyak berubah meski esnya mencair. Keluhannya kebanyakan soal keramaian dan tempat yang sesak sehingga terasa harus cepat pergi setelah makan; sebagian menilai ketenarannya melebihi rasanya dan setara dengan kedai kembang tahu enak lainnya, serta kuah jahenya terlalu pedas bagi sebagian orang.

Laporan 2024 menyebut semangkuk kembang tahu mulai 55 dolar Taiwan dengan taburan dihitung terpisah; kombinasi pilihan Jensen Huang berisi kacang tanah, talas, jeli tepung, bola ketan wijen hitam, dan es tebu seharga 85. Kedai buka setiap hari pukul 10.00 hingga 01.00 dini hari, cocok untuk camilan malam. Tempat duduk cukup banyak tetapi malam akhir pekan sering penuh, jadi bisa dibawa pulang. Parkir sulit di sekitar, sebaiknya naik kereta ke Shuanglian lalu berjalan kaki.

Cocok bagi yang ingin hidangan manis ringan sebelum atau sesudah ke Pasar Malam Ningxia, dan para burung hantu yang mencari camilan larut malam. Untuk pertama kali, pesan kembang tahu kacang tanah dengan es tebu; kalau ingin lengkap, pilih kombinasi lima taburan ala Jensen Huang. Saat dingin, ganti ke kembang tahu kuah jahe dan tambahkan satu bola ketan wijen hitam agar badan hangat.