正老牌臭豆腐麵線糊

評論

正老牌臭豆腐麵線糊在台中南區合作街口、忠孝夜市的核心位置，就在甘蔗牛奶攤隔壁。報導多稱它「正老牌麵線糊」，陪著忠孝夜市走過四十多年；食材由老闆親手準備，老闆娘負責顧攤，被食尚玩家列為夜市最有人氣的攤位之一。

麵線糊用每天早上熬的大骨高湯煮成，黑豬肉條和麵線一起下鍋，麵線細而滑順；蚵仔另外裹粉燙熟，魷魚嘴炸得酥香，肉羹條紮實有咬勁。臭豆腐用雙鍋油炸兩次，外酥內軟，配自製酸甜泡菜一起吃。2022 年的食記建議點蚵仔口味，再加黑沙茶、九層塔和特製辣醬。2018 至 2019 年的報導記載蚵仔麵線 55 元、魷魚嘴肉羹蚵仔麵線 75 元、臭豆腐 50 元。

好評集中在湯頭濃郁、配料多樣，一攤就能同時吃到麵線和臭豆腐。對蚵仔的評價則各來源說法不一：食尚玩家形容大顆飽滿，2022 年的食記卻覺得蚵仔偏小、有點可惜。另外，網路上的價格多是幾年前的資料，現在很可能已經調整。

下午三點開到深夜，各報導寫的打烊時間不一（午夜十二點四十五分到凌晨一點都有），也有來源寫無公休，出發前先確認。付款方式與排隊狀況來源沒有特別提到，夜市人潮多時要有等候的準備，建議帶現金。

適合想一次吃到台式麵線和臭豆腐的夜市新手，或是宵夜時段想來碗熱湯的人。推薦點魷魚嘴肉羹蚵仔麵線吃綜合口味，再加一份臭豆腐配泡菜；調味台的黑沙茶和九層塔依口味酌量加。