台中肉員

評論

台中肉員1933年創立於南區復興路三段，至今傳到第三代，距台中火車站步行約10分鐘，是台中人熟悉的銅板老店。它在2021年首度入選米其林必比登推介，之後持續上榜。店名寫「肉員」而不是「肉圓」有段典故：據報導，當年若以「台中肉圓」登記，可能因為賣肉圓的店家太多而引發壟斷疑慮，於是改用「員」字，反而成了品牌特色。

菜單只有肉員、魚丸湯和冬粉湯三樣。報導描述肉圓以油泡方式低溫製作，外皮薄而軟Q，內餡是一整塊帶胡椒、五香味的豬肉，淋上白色甜醬與醬油膏，鹹甜適中，喜歡辣可以再加桌上的特製辣醬。魚丸湯一碗三顆，魚丸帶脆度，湯頭清甜，有油蔥和芹菜香，很多人拿它收尾解膩。肉圓50元、湯35元，點一組就能吃飽。

不少老顧客說從小吃到大，認為上榜米其林實至名歸；部落客也稱讚魚丸湯和肉圓同樣是招牌。另一方面，老闆個性低調、很少接受媒體採訪，網路上的細節資訊不多，開門時間等資訊各來源寫法也不一致。

門口常排隊，但翻桌快，稍等通常就有位子。米其林註明只收現金、店內有冷氣，並提到不定時公休；開門時間各來源寫10:30或11:00，建議先打電話確認。疫情期間曾暫停內用，現在可內用也可外帶。

適合想吃台中式肉圓、預算有限的旅客。從台中車站散步過去，點一顆肉員加一碗魚丸湯，就是最經典的吃法；還有胃口再加一碗冬粉湯。