九添福牛肉麵館

評論

九添福牛肉麵館位在新竹市北區西大路436號，離城隍廟只要幾分鐘步行。網友分享提到店家開業約一年就獲米其林必比登推介，2025年首度入選、2026年版持續上榜，食尚玩家也報導它曾拿下2023年台北牛肉麵節紅燒組銅牌，是城隍廟商圈近年竄起的牛肉麵名店。

米其林評審指出，紅燒湯底不加豆瓣醬，而是用牛腩搭配醬油與大量蔬果燉煮，湯頭帶自然甘甜與牛肉香，桌上還有店家自煉的牛油可以加進湯裡增添肉香。牛腩切得大塊、軟嫩不柴；清燉半筋半肉越嚼越香，麻辣三寶則辣度明顯。攤車上的滷味選擇多，搭配用燈籠椒與朝天椒做的辣椒醬，網友特別推黑豆干和大腸頭。

好評集中在牛肉與牛筋燉得軟嫩、湯頭不死鹹、份量足，環境比廟口攤位乾淨舒服，還有免費冬瓜茶可喝。負評則有人覺得名氣大於實際、價格偏高，尖峰時服務比較忙亂，要主動招呼店員；也有人提到附近沒有停車位。

依米其林資料，每天上午十一點半到晚上九點營業，沒有標示公休，只收現金。價格方面，食尚玩家寫清燉半筋半肉二百二十元、麻辣三寶二百六十元，網友分享的豬肉燥乾麵六十元、黑豆干三十元，實際以店內價目為準。店內有冷氣，逛完城隍廟想坐下來好好吃一碗麵很合適；附近停車難，建議步行或搭公車。

適合喜歡清甜系紅燒或清燉牛肉麵、不愛重豆瓣味的人。第一次來可以點紅燒或清燉半筋半肉，加一份黑豆干、牛腩等滷味，再點一碗豬肉燥乾麵分食；嗜辣的人試麻辣三寶，再沾一點自製辣椒醬。