火拉仔麵米苔目

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火拉仔麵米苔目在員林市場一帶的博愛路上，報導中也寫作「火米苔目」或「阿火拉仔麵」，指的是同一攤。店名的「火」來自第一代老闆賴火木，二〇一八年的報導說它已在員林經營約七十年，是在地人吃早午餐的老地方；博愛路上還有好幾家拉仔麵攤，形成一小段麵食聚落。

招牌有兩樣。米苔目是店家自製的純米製品，報導寫凌晨三點左右就開始泡米、磨漿，口感有嚼勁，可甜可鹹；店裡用老式水缸狀的陶器盛裝，據說這類水里燒製的陶缸已經沒有人在做。拉仔麵則是員林特有的麵種，類似切仔麵，事先燙熟、拌花生油防黏，點餐時再淋熱湯，加上芹菜、韭菜蔥花與油蔥。湯頭以豬皮、豬肩肉和大腸熬煮，清甜順口。

網友與媒體普遍推薦點一碗麵，再配綜合湯和黑白切，桌上的辣醬、醋與蒜泥可自由加；也有在地吃法建議拉仔麵、米苔目各半，拌甜辣醬和大量蒜泥。要注意的是米苔目冷了會黏成一團、口感變差，報導一再提醒上桌要趁熱吃。相關報導多半年代較早，近況資料偏少。

二〇一八年的價格是湯的三十元、乾的三十五元，店家已於二〇二五年調整，請以現場為準。營業時間有早上六點半到下午兩點半，也有七點到下午五點的版本，各來源說法不一，週四公休則較一致。市場周邊停車不易，建議步行或騎機車前往。

適合想吃一碗員林在地麵食當早午餐的人。第一次去可以點乾的拉仔麵配湯的米苔目，或直接各半混著吃，再切一盤黑白切，蒜泥多加一點。