富狀元豬腳

評論

富狀元豬腳位在西區美村路一段203號，靠近市民廣場。2026年米其林指南台灣持續把它列入必比登推介，報導指出它已連續多年入選，是台中最常被提起的豬腳店之一。店內座位多、動線寬敞，裝潢帶點懷舊感，有冷氣；店家另外提供真空包宅配，在家也吃得到。

米其林描述店家使用放山白毛豬，以紅蔥、辣椒、冰糖和醬油自調比例滷製，不加中藥滷包，成品呈透亮的琥珀色、膠質豐富。狀元豬腳以中段和前蹄各半盛盤，皮Q、肉嫩；招牌豬腳麵線把大塊豬腳鋪在麵線上，麵線拌進滷汁後最能吸附味道。腿扣已去骨、肥瘦相間，鏡週刊說它是最受歡迎的品項，價格各來源寫110到120元不等；大腸頭肥嫩、沒有腥味。

好評集中在鹹香Q彈、瘦肉緊實多汁，以及自製朝天椒辣醬能解膩，老闆也建議腿扣沾辣醬吃；筍絲小菜和滷汁淋飯同樣常被點名。負面意見主要是價格，有寫手覺得以小吃來說偏高，但偶爾吃一次可以接受；另外排隊是常態，趕時間的人要斟酌。

營業分兩段：中午11:00到15:00、下午16:00到20:00，週一公休。平日假日都常排隊，節慶前夕外帶人潮更多。付款方式在米其林頁面前後寫法不一，建議帶現金。若買真空包回家，用滾水煮約20分鐘就能加熱。

適合想吃一份紮實台式滷豬腳的人。兩人同行可以點豬腳麵線，再加一份腿扣分著吃，記得沾自製辣醬、配一碟筍絲，最能吃出這家店的招牌風味。