阿成梅干扣肉

評論

阿成梅干扣肉在員林中正路，從員林車站步行約十分鐘，小店面夾在大馬路旁，認明白底紅字的「梅干扣肉」招牌才不會錯過。店家從小攤車起家，經營數十年才有今天的店面；網路上對店齡說法不一，有三十年也有六十年以上。部分食記把它寫作「阿好伯（阿成）梅干扣肉」，地址相同。

店裡沒有菜單，主食只有梅干扣肉飯，一碗五十元。五花肉以慢火燉上好幾個小時，筷子一撥就分開，肥的部分滑潤、瘦肉仍保有水分；梅干菜是手工醃製，鹹中帶甘、香氣十足，和肉汁一起拌飯非常下飯。小菜擺在門口自己夾，按盤計價，大約十五到二十元；常見加點半熟荷包蛋，蛋黃流到飯上更香，也能改成蔥花蛋，再配一碗味噌豆腐湯。

媒體與網友多稱讚肉燉得軟、不柴也不膩，梅干菜甚至被拿來和客家餐館比較。也有人提醒小菜一多，一餐可能從五十元變成一百多元，結帳前心裡要有數；少數人覺得口味偏鹹、偏油，建議多夾青菜平衡。

食尚玩家資訊卡寫週一到週六早上七點營業到隔日凌晨十二點半，二〇二二年的食記則寫上午十一點到凌晨兩點，各來源說法不一，出發前先確認；週日公休這點各來源一致。週末中午人多，建議避開尖峰。內用是傳統小吃店環境，外帶的人也很多。

適合想吃一碗重口味古早飯、或深夜肚子餓的人。點法很簡單：跟老闆說「一碗」或「兩碗」，再自己挑兩三樣小菜，加一顆半熟蛋和一碗湯，就是完整的一餐。