Chu Gia Bốc Nhục

Đánh giá

Chu Gia Bốc Nhục nằm trên phố Kim Bao Lý thuộc phố cổ Kim Sơn, là một trong những nhà hàng lâu đời nhất ở đây. Tạp chí Thực Thượng Ngoạn Gia nói quán đã mở hơn tám mươi năm, còn trang du lịch Phiên Thự Đằng viết là khoảng bảy mươi năm gia truyền. Các nguồn nói khác nhau, nhưng đều đồng ý món bốc nhục là công thức của bậc trưởng bối trong gia đình. Trong tiếng Khách Gia, chữ bốc nghĩa là chiên, và món này đã trở thành đặc sản của phố cổ Kim Sơn.

Bốc nhục dùng thịt thăn và ba chỉ, ướp thuốc bắc hơn một ngày rồi tẩm bột chiên, vỏ giòn rụm, bên trong mềm mọng, không khô cũng không ngấy. Nước chấm của quán pha từ mơ chua, mạch nha và ớt, chua ngọt hơi cay, nhưng nhiều người thấy không chấm cũng ngon. Món đặc trưng khác là lẩu bún gạo khoai môn cá mập, nước dùng thơm mùi khoai môn và tôm khô, có cá mập chiên và bún gạo sợi to, phần ăn đầy đặn. Gan heo kho mỗi ngày chỉ nấu một nồi, mềm và không tanh.

Thực khách thường khen bốc nhục giòn mềm, gan heo mịn không tanh, nước lẩu đậm đà, không gian sạch sẽ rộng rãi, phía sau có bàn tròn lớn hợp cho nhóm đông. Lời chê chủ yếu là giá cao, mỗi đĩa hơn 200 Đài tệ, đắt hơn các món ăn vặt khác trên phố cổ, và có người thấy vài món chỉ ở mức ổn, không thật đáng tiền.

Quán mở khoảng từ 11 giờ sáng đến 7 giờ 30 tối, ngày thường đóng sớm hơn chút, nghỉ thứ Tư; giờ mở cửa mỗi nguồn ghi hơi khác nên hãy kiểm tra trước. Bài viết năm 2022 ghi bốc nhục 230 Đài tệ, lẩu bún cỡ nhỏ 380 Đài tệ, rong biển xào và đậu phụ trứng mỗi món 180 Đài tệ. Giờ ăn chính quán kín chỗ rất nhanh, đi đông nên đến sớm. Nhân viên sẽ chủ động thêm nước lẩu.

Quán hợp với gia đình hoặc nhóm bạn muốn ngồi ăn một bữa cơm nhà kiểu Kim Sơn, tốt nhất ba đến bốn người. Nhất định gọi bốc nhục và lẩu bún, thêm một đĩa gan heo kho (có hạn, phải đến sớm) và một món rau. Nếu chỉ hai người, bốc nhục với một món rau và cơm là đủ.