Quán nhỏ Vĩnh Diên

Đánh giá

Tiền thân của Quán nhỏ Vĩnh Diên là quán Vân Lai Phường, từng hai năm liền được cẩm nang Michelin xếp hạng Bib Gourmand. Khi Vân Lai Phường đông đến mức khách quen không đặt được bàn, bà chủ quá mệt nên đóng cửa vào tháng 3 năm 2024; tháng 6 cùng năm, con trai bà là đầu bếp thế hệ thứ hai Hạ Vĩnh Nham mở lại tại địa chỉ hiện nay trên đường Thành Công 1 với tên mới lấy từ tên anh. Sau khi đổi tên quán vẫn được Bib Gourmand, và Hạ Vĩnh Nham còn nhận giải Đầu bếp trẻ của Michelin.

Món ăn theo phong cách cơm nhà Đài Loan, nhưng mỗi món có cách nêm và độ lửa riêng chứ không dùng chung một loại nước sốt. Khách quen đều công nhận món ruột là tôm xào trứng mềm, dùng tôm bóc tại chỗ nên trứng mượt, tôm giòn; giò heo kho đường phèn mềm nhừ, nhiều chất keo, còn món xào ba sợi với củ niễng thái tay được gọi là món ngon ẩn giấu. Ngoài ra có gà xào kiểu Cung Bảo, cá kho tàu và canh viên thịt kiểu Tứ Xuyên.

Thực khách khen hương vị thanh, nhiều tầng lớp, món nhà làm tinh tế hơn tưởng tượng, lên món nhanh, không khí thoải mái, và thích việc nhân viên chủ động gợi ý cách gọi món. Tuy vậy, có người chưa quen cách quản lý: mẹ của đầu bếp là chị Swee kiểm soát thời gian dùng bữa, nhắc khách đừng gọi quá nhiều món đậm vị ăn với cơm và không cho gọi thêm món. Lời phàn nàn lớn nhất là đặt bàn quá khó.

Giờ mở cửa công bố là thứ Ba đến thứ Bảy 11:00 đến 12:30 và 17:00 đến 18:30, có vẻ là giờ vào bàn, nên hãy theo sắp xếp của quán; nghỉ Chủ nhật và thứ Hai. Báo chí cho biết gần như tháng nào cũng kín chỗ, nên thường xuyên xem nền tảng đặt bàn inline, khung trưa dễ có chỗ trống hơn, không nên gọi điện đặt. Mỗi món khoảng 200 đến 500 Đài tệ, hai tầng có 14 bàn, bàn tròn ngồi được 4 đến 12 người.

Quán hợp với bữa cơm gia đình hoặc tiếp đãi người thân, càng đông người càng gọi được nhiều món để chia nhau. Lần đầu có thể gọi tôm xào trứng mềm, giò heo kho đường phèn, món xào ba sợi, thêm một món cá hoặc canh; làm theo gợi ý của quán kết hợp món đậm với món nhẹ thì cả bàn sẽ hài hòa hơn. Hãy để ý đặt bàn trước ít nhất một tháng.