Bánh chén Nhất Vị Phẩm

Đánh giá

Nhất Vị Phẩm nằm dưới mái hiên chợ Vĩnh Lạc, số 177 đoạn 3 phố Quốc Hoa, ngay đối diện Phú Thịnh Hiệu, có bài viết cho rằng hai tiệm cùng học từ một thầy. Tiệm nhiều năm liền được Michelin xếp vào danh sách Bib Gourmand, danh sách Đài Nam năm 2025 vẫn có tên, và rất được dân sành ăn địa phương yêu thích.

Bánh chén làm từ gạo tẻ cũ xay rồi hấp tại chỗ, màu nâu sẫm, đàn hồi hơn hẳn loại thường, cắn vào vừa dai vừa mềm. Nhân có thịt heo tươi, tôm lửa và thịt băm kho nhà làm, rưới nước tương sệt mặn ngọt. Súp cá cũng 40 Đài tệ, vị thanh, là bộ đôi nhiều người gọi cố định. Trên bàn có tỏi giã và mù tạt để tự thêm.

Lời khen tập trung vào độ dai của bánh và vị ngọt dịu của nước sốt, súp cá cũng được khen dễ ăn; hàng người tuy thường có nhưng đi nhanh nhờ các cô bán hàng nhanh nhẹn. Lời chê cho rằng bánh không khác mấy so với nơi khác, không đáng đi riêng một chuyến; du khách nước ngoài còn nhắc trên bàn có một loại gia vị trông bình thường nhưng rất cay, nên nếm thử chút ít trước.

Giờ bán khoảng từ 5 giờ 30 sáng đến 5 giờ chiều, hết hàng là nghỉ sớm; nghỉ thứ Ba và có ngày nghỉ không cố định, nên kiểm tra trước khi đi. Chỗ ngồi chỉ vài bàn dưới mái hiên, không có máy lạnh mà chỉ có quạt; hàng dài nhưng đi nhanh, phần lớn chờ chưa tới năm phút. Quanh chợ Vĩnh Lạc khó đỗ xe, nên đi bộ hoặc đi xe máy.

Hợp với người dậy sớm muốn ăn hương vị chợ địa phương nhất, hoặc dân sành ăn muốn so sánh với Phú Thịnh Hiệu bên kia đường. Một bánh chén và một súp cá, khoảng 80 Đài tệ, là đủ một bữa; nếm vị nguyên bản trước, rồi thêm tỏi, còn mù tạt chỉ cần một chút.