Bún mực ống Diệp gia

Đánh giá

Bún mực ống Diệp gia ở số 142 đoạn 2 phố Quốc Hoa, quận Trung Tây, là một trong những quán bún mực tiêu biểu của Đài Nam, được Michelin giới thiệu trong danh sách Bib Gourmand và vẫn có mặt trong danh sách Đài Nam năm 2025. Quán từng tạm nghỉ một thời gian, đến ngày 3 tháng 5 năm 2023 mở lại với nhiều món hơn và giá tăng 20 Đài tệ, tin vừa ra đã có không ít người lặn lội xuống phía nam.

Nước dùng lấy từ chính nước luộc mực ống và mực nang nên ngọt thanh, đậm vị biển; mực được cắt miếng to, giòn dai, có thực khách kể quán để mực trên đá cho khỏi bị bở. Sợi bún là bún to làm từ gạo lứt, thơm mùi gạo và dai vừa phải. Quán còn có trứng mực, kết cấu lạ miệng, người mê hải sản hay gọi kèm.

Lời khen tập trung vào mực tươi, phần ăn đầy đặn, nước dùng nóng hổi dễ uống, quán tiếp khách cũng khá niềm nở. Lời chê cho rằng nước dùng hơi ngọt, không đặc biệt như mong đợi, phải chờ lâu và ít chỗ ngồi; quán bún mực Khâu gia cùng phố cũng hay bị đem ra so sánh, khẩu vị mỗi người mỗi khác.

Theo thông tin bản đồ, thứ Tư đến thứ Sáu mở từ 8 giờ 30 sáng đến 3 giờ chiều, cuối tuần đến 2 giờ chiều, nghỉ thứ Hai và thứ Ba; cũng có bài báo ghi ngày thường mở đến 4 giờ, mỗi nguồn nói một khác nên hãy kiểm tra trước, hết hàng là đóng sớm. Quán quy định tối thiểu hai người gọi một bát, chỉ nhận tiền mặt; mua mang đi không cần xếp hàng ăn tại chỗ, nước dùng và mực được đựng riêng. Buổi trưa hàng dài nhất.

Hợp với ai cất công đến Đài Nam vì món hải sản, và người thích hải sản giòn mềm. Nên đến ngay sau giờ mở cửa, gọi một bát bún mực và thêm một phần trứng mực để chia nhau; đi từ hai người trở lên là tiện nhất, mua mang về chỗ ở cũng được vì mực đựng riêng nên không bị nhũn.