Sủi cảo hấp Dương Bảo Bảo Bắc Bình (tiệm chính Triều Minh)

Đánh giá

Sủi cảo hấp Dương Bảo Bảo Bắc Bình khởi nghiệp năm 1993 từ một sạp ăn vặt trong chợ truyền thống, sau đó chuyển sang kinh doanh bài bản và hiện có ba tiệm ở quận Nam Tử; tiệm trên đường Triều Minh được gọi là tiệm chính, giữ hương vị cổ điển từ thuở đầu. Từ năm 2022 quán năm nào cũng được Michelin xếp Bib Gourmand và vẫn có tên trong danh sách 2026, đồng thời lọt vào top 100 nhà hàng do Sở Du lịch Cao Hùng giới thiệu; có người gọi đây là Đỉnh Thái Phong của Cao Hùng.

Thực đơn gọn, sủi cảo chỉ gói khi khách gọi. Sủi cảo thịt heo có vỏ dai, cắn vào là nước thịt trào ra; cẩm nang Michelin đặc biệt khen sủi cảo rau với nhân mộc nhĩ, cải thìa, miến và đậu phụ khô. Bánh cuốn thịt bò vỏ giòn, sốt mặn ngọt thơm, là món nhiều người nhất định phải gọi. Canh bò hầm trong có nước dùng thanh ngọt, bắp bò mềm; súp ngô và bánh nướng áp chảo cũng được khen, tầng một còn có tủ kính món ăn kèm để khách tự lấy.

Người khen nói sủi cảo mọng nước, bánh cuốn ngon, lên món nhanh và quay bàn nhanh, nhìn chung vẫn rất đáng tiền. Lời chê tập trung vào việc xếp hàng lâu giờ cao điểm và giá không còn rẻ như xưa; có người thấy vỏ sủi cảo hơi dày, há cảo chiên hơi nhiều dầu, canh chua cay phải tự thêm giấm mới đủ vị, còn sủi cảo rau có trứng hoặc hẹ nên không phải chay hoàn toàn. Đỗ xe là nỗi khổ lớn nhất, quanh đây rất khó tìm chỗ.

Giờ mở cửa từ 11 giờ đến 1 giờ sáng, không có ngày nghỉ cố định, thông tin của Michelin và của quán trùng khớp; tuy nhiên có người viết blog ghi nhận quán nghỉ một lúc vào buổi chiều, nên hãy kiểm tra lại. Chỉ nhận tiền mặt, chủ yếu xếp hàng tại chỗ, mua mang về cũng phải xếp hàng điền phiếu. Năm 2019, trang đánh giá Aishiji ghi tám cái sủi cảo thịt heo giá 60 Đài tệ, bánh cuốn thịt bò 70 Đài tệ, canh chua cay 30 Đài tệ, nay chắc đã tăng giá. Muốn tránh đông, hãy đến ngay trước giờ mở cửa ngày thường, khoảng 2 đến 4 giờ chiều hoặc sau 10 giờ tối.

Phù hợp cho bữa khuya hoặc nhóm bạn muốn gọi cả bàn món bột kiểu phương Bắc. Hai người có thể gọi một xửng sủi cảo thịt heo, một xửng sủi cảo rau và một phần bánh cuốn thịt bò, thêm canh bò hầm trong hoặc canh chua cay. Muốn ăn lẩu dưa cải thịt heo hoặc món xào thì đến tiệm hàng đầu gần đó. Nên gọi đủ món ngay từ đầu, vì gọi thêm có thể phải xếp hàng lại.