Lạp xưởng nếp ruột già Hiếu Tam

Đánh giá

Lạp xưởng nếp ruột già Hiếu Tam Cơ Long nằm trong con hẻm đường Hiếu Tam, cách ga Cơ Long chỉ vài phút đi bộ. Trang Thực Thượng Ngoạn Gia cho biết quán mở từ năm 1968 và ngày thường cũng hay kín chỗ. Người Cơ Long gọi lạp xưởng nếp là vòng ruột già, và đây là quán lâu đời được nhắc tên nhiều nhất quanh đường Hiếu Tam; bà chủ quán Cúc Tỷ gần đó vốn là con dâu của gia đình này, sau đó tách ra mở quán riêng.

Món đặc trưng được làm bằng cách nhồi gạo nếp vào ruột heo rồi hấp chín; thái lát thì hạt nếp dẻo dai, thoang thoảng mùi mỡ thơm, chấm với tương ớt ngọt của quán. Các món luộc thái lát cũng rất được ưa chuộng, có tim heo, thịt hoành cách mô, má heo, động mạch và bao tử. Theo ghi chép của người viết blog khoảng năm 2025, lạp xưởng nếp 60 Đài tệ một phần, 180 Đài tệ một cân, tim và hoành cách mô khoảng 50 đến 60 Đài tệ, canh huyết heo 30 Đài tệ; hai ba người gọi khoảng 200 Đài tệ là đủ.

Thực khách thích lạp xưởng nếp dai giòn, nội tạng làm sạch không tanh, cách hấp giữ được vị nguyên bản, giá lại hợp lý. Có người kể mùa hè quán mời trà đen đá, mùa đông có canh nóng miễn phí. Mặt trái là có người thấy vị đơn giản, danh tiếng lớn hơn thực tế, giờ ăn đông phải ngồi chung bàn, và từng có khách bị nhân viên nhắc nhở khi lấy thêm nước chấm mang về.

Quán mở khoảng từ mười giờ sáng đến sáu giờ chiều, nghỉ thứ Hai, bán hết thì đóng sớm. Quán trong hẻm nhỏ không đỗ xe được, nên gửi xe ở bãi có phí gần ga rồi đi bộ, hoặc đi tàu đến thẳng. Bên trong giản dị nhưng sáng sủa, sạch sẽ, có máy lạnh; mua nguyên cân lạp xưởng về hâm nóng cũng tiện.

Quán hợp với người thích món nội tạng kiểu Đài Loan và muốn ăn bữa sáng muộn đúng chất Cơ Long, cũng tiện cho khách đi tàu ghé qua. Lần đầu có thể gọi một phần lạp xưởng nếp, hai ba món luộc và một bát canh huyết heo; ai không ăn nội tạng thì chỉ gọi lạp xưởng nếp cũng đủ thấy tay nghề của quán.