Đại Quan Viên chè trôi nước mặn và lạp xưởng gan heo

Đánh giá

Đại Quan Viên nằm ở tầng trệt chợ Nhân Ái Cơ Long, là quầy nhỏ đã hơn sáu mươi năm và nay do thế hệ thứ ba quản lý. Thực đơn chỉ có hai món là chè trôi nước mặn và lạp xưởng gan heo, ngày nào cũng đông khách quen. Lạp xưởng gan heo rất hiếm trên toàn Đài Loan, ở Cơ Long chỉ vài nơi làm, và quầy này được báo chí nhắc đến nhiều nhất, khiến chợ Nhân Ái gắn liền với món ăn này.

Lạp xưởng được làm bằng cách nhồi gan heo vào vỏ ruột; thái lát có độ dai nhẹ, không khô, càng nhai càng thấy vị gan thơm. Gia vị hơi mặn nên hợp ăn với cơm hoặc nhâm nhi. Chè trôi nước mặn vỏ mỏng hơi dai, nhân thịt heo tươi, nước dùng thơm hành, thanh nhẹ, cân bằng vị đậm của lạp xưởng. Theo trang ẩm thực Thực Thượng Ngoạn Gia, chè trôi nước giá 60 Đài tệ, lạp xưởng gan 35 Đài tệ; bài viết năm 2019 ghi 50 và 30 Đài tệ, nên hãy xem giá tại quầy.

Phần đông thực khách thấy lạp xưởng gan rất đặc biệt, không tanh, càng ăn càng thơm; chè trôi nước vỏ mỏng nhiều nhân, nước dùng trong và ngọt, là bộ đôi phải gọi khi đến chợ Nhân Ái. Lời chê là lạp xưởng hơi mặn, phần nhỏ so với giá, và một số khách từ Đài Bắc thấy vị tổng thể khá đậm. Quầy nhỏ chỉ có bảy tám chỗ ngồi, giờ cao điểm phải chờ.

Quầy mở khoảng từ tám giờ sáng đến bảy giờ tối, nghỉ thứ Hai, Chủ nhật có thể đóng sớm. Lạp xưởng hết là thôi nên hãy đến sớm. Chợ Nhân Ái mấy năm gần đây đang sửa chữa, một số quầy tạm nghỉ, nên kiểm tra trước khi đi. Dưới chợ có bãi đỗ xe, đi bộ từ ga Cơ Long khoảng mười phút.

Quầy hợp với người muốn thử hương vị xưa độc đáo của Cơ Long, người thích món nội tạng, và làm bữa sáng muộn khi dạo chợ Nhân Ái. Cách gọi phổ biến là một bát chè trôi nước kèm một đĩa nhỏ lạp xưởng gan; hai người có thể gọi đĩa lớn chia nhau, thích thì mua thêm về ăn với cơm.