Đỉnh Biên Tỏa trăm năm nhà Ngô

Đánh giá

Đỉnh Biên Tỏa trăm năm nhà Ngô nằm ngay cạnh cổng miếu Điện Tế, là một trong những quầy đầu tiên du khách thấy khi bước vào chợ đêm Miếu Khẩu. Nhiều báo đài cho biết quán mở từ năm 1919 và nổi tiếng với đỉnh biên tỏa làm tay, nên tên quầy gắn luôn hai chữ trăm năm. Tác giả của Kính Chu San nhớ lại rằng ngày trước đây chỉ là một sạp nhỏ bên cổng miếu. Nay quán đã mở rộng thành cửa hàng có chỗ ngồi và vẫn là món xưa được giới thiệu nhiều nhất ở Miếu Khẩu.

Đỉnh biên tỏa là những tấm bánh gạo được làm bằng cách rưới bột gạo quanh thành chảo lớn, mềm trơn và dai. Ở đây nước dùng được nấu từ hơn mười nguyên liệu như canh tôm thịt, bắp cải, mực và cá cơm khô, rồi thêm kim châm, nấm hương, măng, tôm và thịt viên sệt, rắc tỏi phi và cần tây. Vị nước dùng ngọt thanh, không mặn. Theo bài viết năm 2025 của Kính Chu San, một bát giá 65 Đài tệ, quán còn bán gói đông lạnh mang về.

Thực khách thích quán vì nhiều nhân, nước dùng mang vị cơm nhà, cho rằng đây là đặc sản Cơ Long khó tìm ở chợ đêm khác. Cũng có người thấy nguyên liệu giống đồ lẩu thông thường, với giá hơn sáu mươi Đài tệ thì chỉ bình thường, và giờ cao điểm trong quán đông đúc, không thoải mái. Khách lâu năm nhắc rằng bánh gạo nay phần lớn làm sẵn nên không còn thấy cảnh rưới bột tại chỗ, nhân viên cũng trẻ hơn nên mất đi chút tình người của sạp xưa.

Quán mở khoảng từ mười giờ rưỡi sáng đến nửa đêm, nghỉ thứ Năm, chiều ngày thường vắng nhất. Quầy nằm ngay đầu Miếu Khẩu, buổi tối có hàng chờ nhưng khách ra vào nhanh, có chỗ ngồi trong nhà. Quanh Miếu Khẩu khó đỗ xe, nên đi tàu hoặc xe buýt; muốn mang về thì hỏi gói đông lạnh.

Quán hợp với du khách lần đầu muốn thử món ăn vặt đúng chất Cơ Long và người thích món canh thanh ngọt. Một bát đỉnh biên tỏa là món mở màn vừa đủ khi dạo Miếu Khẩu, không quá no, vẫn còn chỗ cho cơm thịt kho, bánh mì dinh dưỡng và đá bọt.