Đậu phụ thối Kiều Đầu Ngọc Lý

Đánh giá

Tiệm gốc Đậu phụ thối Kiều Đầu Ngọc Lý nằm trên phố Dân Quyền, trấn Ngọc Lý, huyện Hoa Liên, là một trong những tiệm đậu phụ thối nổi tiếng nhất thung lũng Hoa Đông. Chuyên mục Mỉm Cười Đài Loan của tạp chí Thiên Hạ đưa quán vào danh sách món phải ăn trong chuyến hai ngày Ngọc Lý, Thụy Tuệ; Thực Thượng Ngoạn Gia cũng cho biết quán xếp hàng dài từ trước giờ mở, chờ hơn một tiếng không phải hiếm. Nay quán có chi nhánh ở thành phố Hoa Liên, Đài Bắc và nơi khác, nhưng nhiều người vẫn cất công đến Ngọc Lý ăn tiệm gốc.

Đậu phụ làm từ đậu nành không biến đổi gen nhập từ Canada, lên men tự nhiên, chiên theo từng giai đoạn ở ba mức nhiệt dầu nên vỏ giòn mà không cứng, bên trong vẫn mềm mọng. Khi dọn lên được phủ đầy dưa cải và củ cải bào, thêm húng quế, rưới tương ớt đặc chế và nước sốt tỏi; Mỉm Cười Đài Loan cũng nhắc quán chiên bằng dầu sạch, cho topping hào phóng. Thực khách tả mùi lên men rõ rệt, ruột đậu sẫm màu, là món khoái khẩu của người mê vị đậm.

Người thích nói đây là đậu phụ thối ngon nhất từng ăn, vỏ giòn kết hợp dưa cải gần như hoàn hảo, xếp hàng cũng đáng. Người không thích thì thấy mùi quá nồng, nặng hơn đậu phụ thối thông thường, bạn đi cùng có thể không chịu nổi; cũng có người không ưa phải xếp hàng lâu. Ngoài ra có người so sánh và cho rằng chi nhánh cho củ cải bào ít hơn tiệm gốc, muốn ăn bản đầy đủ nhất vẫn phải đến Ngọc Lý.

Quán mở khoảng mười một giờ sáng đến bảy giờ tối, thỉnh thoảng nghỉ đột xuất, hãy xem thông báo trên trang người hâm mộ trước. Đến nơi lấy số, được gọi mới gọi món; có phần nhỏ và lớn, đồ uống như hồng trà sữa đậu nành tự lấy trong tủ lạnh rồi tính tiền chung. Trước cửa không có biển hiệu rõ ràng, quán nằm giữa tiệm bánh vòng và tiệm chè trái cây, thấy hàng người xếp là đúng; gần giờ đóng cửa có thể đã bán hết.

Quán hợp với người mê đậu phụ thối, sẵn lòng xếp hàng vì một đĩa ăn vặt, cũng hợp làm món ăn chiều khi đi ngang Ngọc Lý trong chuyến thung lũng. Mỉm Cười Đài Loan gợi ý khoảng bốn giờ chiều đến lấy số trước rồi đi dạo quanh đó. Một người gọi phần nhỏ là vừa, hai người có thể chia phần lớn; ai sợ cay nhớ dặn không cho ớt.