Bánh bao bột trong rượu hồng Kim Chi (tiệm chính)

Đánh giá

Kim Chi là tiệm bánh bột trong nhân thịt ủ rượu hồng được truyền thông nhắc đến nhiều nhất trên phố Cơ Sơn ở Cửu Phần; trang Supertaste từng gọi đây là tiệm đầu tiên làm món này ở Cửu Phần, và nhiều chương trình ẩm thực đã ghé thăm. Hiện phố cổ có ba cửa hàng, tiệm chính ở số 112 phố Cơ Sơn. Tuy nhiên nhiều quầy khác cũng treo biển giống vậy và tự nhận là chính gốc, người viết blog cũng nói hương vị khá giống nhau, nên chọn tiệm chính chủ yếu vì tên tuổi và bề dày.

Món chủ lực có vỏ làm từ bột khoai lang, trong và hơi ửng hồng; chiên lên vỏ ngoài hơi giòn, bên trong dẻo dai. Nhân không phải thịt xay mà là miếng thịt heo nguyên ướp men đỏ tự làm, thêm măng tre để bớt ngấy, thoảng mùi rượu. Bánh được rưới nước sốt riêng và ăn kèm dưa leo. Món hay gọi kèm là canh viên thập cẩm năm vị, thử được nhiều loại viên cùng lúc.

Lời khen tập trung vào vỏ dai, nhân thơm và hương men đỏ hiếm gặp, được xem là món đặc trưng chỉ có ở Cửu Phần, dưa leo giúp đỡ ngán. Lời chê cho rằng nước sốt men đỏ có vị lạ, hơi giống thuốc bắc, không phải ai cũng hợp. Có người thấy danh tiếng lớn hơn chất lượng, không đáng xếp hàng, thêm việc gọi món bằng máy tự phục vụ và gần như không có phục vụ khiến ấn tượng khá bình thường.

Thông tin trên mạng cho biết ngày thường mở khoảng 11 giờ sáng đến 7 giờ tối, cuối tuần khoảng 10 giờ sáng đến 8 giờ tối; các nguồn hơi khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Giá bánh mỗi nguồn nói khác nhau, có nơi ghi 45 Đài tệ, có nơi ghi 60 Đài tệ, hãy xác nhận trước khi đi; nhìn chung mỗi người dưới 200 Đài tệ là no. Trong tiệm có chỗ ngồi, cuối tuần phải chờ một chút; Cửu Phần khó đỗ xe nên đi xe buýt tiện hơn.

Hợp với người muốn ăn món đặc sản Cửu Phần hoặc tò mò về hương men đỏ. Lần đầu nên gọi một chiếc bánh và một bát canh viên thập cẩm. Ai ngại nước sốt đậm có thể xin ít sốt hoặc để riêng, nếm vị nguyên bản trước. Ghép cùng khoai môn viên và bánh ngải thành lịch trình nửa ngày ở Cửu Phần là vừa.