Nhà hàng Hải Hồng

Đánh giá

Nhà hàng Hải Hồng là cái tên được nhắc nhiều nhất trên phố chân giò Vạn Loan. Một chuyên mục của tạp chí Viễn Kiến kể rằng người sáng lập Lâm Hải Hồng thời Nhật trị bày sạp mì bán bún hàu cạnh chợ Vạn Loan; sau chiến tranh, nhờ một vị khách gợi ý, ông chuyển sang dùng chân trước của heo và cách kho bớt mỡ, làm ra món chân giò kho đỏ không ngấy, rồi mở nhà hàng Hải Hồng, sau này do các con tiếp quản. Hai bài viết của tạp chí Vi Tiếu Đài Loan đều nói rằng sau khi Tưởng Kinh Quốc đến ăn năm 1981, chân giò Vạn Loan nổi tiếng chỉ sau một đêm.

Món chủ lực dĩ nhiên là chân giò kho đỏ, da, thịt và gân hòa quyện, dai giòn đàn hồi, chấm xì dầu tỏi của quán để bớt béo. Chuyên mục dẫn lời nhà văn Đường Lỗ Tôn tả chân giò Vạn Loan thơm mà không ngấy. Quán còn có món Khách Gia, nhiều người gọi kèm lòng xào gừng hoặc khoai môn viên chiên. Không bài nào ghi giá hiện tại; chân giò thường tính theo kích cỡ, nên hỏi giá tại quán.

Thực khách khen chân giò dai, thấm vị và nước chấm rất hợp, nhiều người nói hương vị không đổi từ thuở nhỏ, mua về hâm lại vẫn ngon. Điểm trừ là quán đón nhiều đoàn du lịch, ngày lễ xếp hàng lộn xộn, phục vụ có lúc rối; cũng có người thấy chân giò và các món khác hơi mặn, hoặc thấy danh tiếng lớn hơn bất ngờ.

Theo bản đồ trực tuyến và trang Yam, quán mở mỗi ngày 10:00–19:30. Gia đình có hai cơ sở gần nhau kèm bãi đỗ xe riêng, khi kín chỗ có thể được dẫn sang cơ sở kia; địa chỉ mỗi nguồn ghi một khác, nên gọi điện hoặc xem bản đồ trước khi đi. Mua mang về để tủ lạnh được khoảng ba ngày, hút chân không đông lạnh khoảng ba mươi ngày, làm quà thì nên chọn gói hút chân không.

Phù hợp với du khách lần đầu đến Vạn Loan muốn ăn chân giò kiểu gốc, hoặc bữa họp mặt gia đình. Hai ba người gọi một phần chân giò thêm một hai món xào Khách Gia và cơm là đủ; đông người có thể gọi nguyên cái chân giò, thêm canh và rau. Ngại xếp hàng thì tránh trưa cuối tuần.