Quang Hưng Thối Khố

Đánh giá

Theo sách hướng dẫn Michelin, Quang Hưng Thối Khố đã kinh doanh từ năm 1998. Ban đầu tiệm bán quanh phố Quang Hưng, sau dời về số 124 phố Nhân Ái, quận Tam Trùng; mặt bằng mới sáng sủa, rộng rãi và khách có thể nhìn bếp qua vách kính. Năm 2025, lần đầu Michelin đưa Tân Bắc vào đánh giá, tiệm được xếp vào danh sách Bib Gourmand, từ quán cơm trưa của dân quanh vùng trở thành nơi khách phương xa đến xếp hàng.

Món chủ lực dĩ nhiên là thối khố, tức đùi sau heo kho thấm tận bên trong. Da dai giòn, nhiều chất keo, thịt nạc chắc mà không khô, nước kho mặn vừa phải nên rất đưa cơm. Ngoài ra chân giò và lòng già kho cũng được ưa chuộng; Michelin đặc biệt khen lòng già đậm đà. Tương ớt cá nhỏ tự làm của tiệm cũng đáng thử. Mỗi hộp cơm kèm vài món rau nhà làm, phần ăn khá nhiều, phần lớn người ăn một hộp là no.

Thực khách thường khen thịt mềm, lòng làm sạch sẽ, món kèm mang vị cơm nhà, và nhiều người nhớ cảnh đầu bếp chăm chú rưới nước kho lên từng hộp. Lời chê tập trung vào hàng chờ dài, chỗ ngồi chỉ khoảng mười mấy ghế và món hay hết khi gần đóng cửa. Cũng có người thấy vị hơi nhạt, phải thêm tương ớt mới vừa.

Giờ mở cửa khoảng 11:00 đến 13:30 và 16:30 đến 19:30, nghỉ cuối tuần. Michelin ghi mở từ thứ Hai đến thứ Năm, còn dữ liệu bản đồ có cả thứ Sáu; các nguồn nói khác nhau nên hãy kiểm tra trước khi đi. Tiệm chỉ nhận tiền mặt; hàng bên trong để gọi món và trả tiền, hàng bên ngoài để chờ lấy món. Năm 2022, trang Supertaste ghi các hộp cơm phổ biến khoảng 110 Đài tệ, giá hiện nay có thể đã tăng. Hẻm hẹp, khó đỗ xe, nên đi xe máy hoặc đi tàu điện ngầm đến ga Trường Tiểu học Tam Trùng rồi đi bộ.

Hợp với người mê thịt kho và muốn ăn một bữa Bib Gourmand với giá một hộp cơm, cũng tiện mua mang về nhà hay văn phòng. Lần đầu nên gọi cơm hộp thối khố; ai thích nội tạng có thể đổi sang lòng già kho hoặc gọi thêm. Ngại mỡ thì xin bớt mỡ, thích cay đừng quên tương ớt cá nhỏ. Đến xếp hàng trước giờ mở cửa buổi trưa sẽ ít lo hết món.