Bánh chén Phú Thịnh Hiệu

Đánh giá

Phú Thịnh Hiệu mở năm 1947 ở góc phố Quốc Hoa và đường Dân Tộc, khu chợ Vĩnh Lạc, là tiệm được giới thiệu nhiều nhất cho du khách muốn ăn bánh chén ở Đài Nam. Thực đơn tối giản chỉ có bánh chén và súp cá sệt, bảng xếp hạng món ăn vặt nổi tiếng phố Quốc Hoa của trang Thực Thượng Ngoạn Gia cũng xếp tiệm ở vị trí số một.

Bánh chén làm từ bột gạo tẻ xay nước rồi hấp, thuộc kiểu miền nam màu nâu sẫm, mịn mượt mà vẫn dai nhẹ, bên trong giấu tôm lửa, thịt heo miếng và thịt băm kho lâu, rưới nước sốt mặn ngọt. Súp cá là súp sệt cá kiếm nổi, vị thanh, ăn cùng bánh chén làm bữa sáng vừa vặn. Trên bàn có tỏi giã, mù tạt, tương ớt ngọt và giấm đen để tự thêm.

Thực khách phần lớn khen bánh mềm, sốt ngon, thêm tỏi và mù tạt càng đậm đà, giá hợp lý, ra món nhanh và nhân viên làm việc gọn gàng, ngay cả khách nước ngoài cũng nói giao tiếp dễ dàng. Lời phàn nàn chủ yếu là ít chỗ ngồi, buổi sáng đông phải ngồi chung bàn, có người thấy sốt hơi ngọt hoặc không khác mấy so với các tiệm cùng loại gần đó.

Tiệm mở khoảng từ 7 giờ sáng đến chiều, nghỉ thứ Năm; giờ đóng cửa mỗi nguồn nói một khác, có nơi ghi 4 giờ 30, có nơi ghi 5 giờ, nên kiểm tra trước. Tiệm cũ là quầy truyền thống, cửa hàng mới ngay cạnh có máy lạnh và khu ăn trên tầng hai. Sau 9 giờ 30 hàng người dài hẳn, muốn ngồi thoải mái thì đến sớm; có thể gọi điện đặt giao hàng trước 1 giờ chiều. Khu chợ khó đỗ xe.

Hợp với ai muốn ăn bữa sáng Đài Nam kinh điển chỉ với vài chục Đài tệ. Cách gọi chuẩn là một bánh chén và một súp cá, tổng khoảng 80 Đài tệ; trộn đều nước sốt trước, rồi thêm chút tỏi giã và một ít mù tạt để nếm. Muốn mang về chỗ ở thì hộp mang đi được chuẩn bị rất nhanh.