Mì gánh Độ Tiểu Nguyệt (tiệm gốc Đài Nam)

Đánh giá

Câu chuyện Độ Tiểu Nguyệt bắt đầu từ năm 1895: ngư dân Hồng Vu Đầu không thể ra khơi trong mùa bão từ tiết Thanh Minh đến Trung Thu, bèn gánh mì đi bán để đỡ đần gia đình, treo chiếc đèn lồng ghi ba chữ Độ Tiểu Nguyệt, nghĩa là vượt qua tháng ế, ban đầu bày hàng quanh miếu Thủy Tiên. Về sau gia tộc chia nhánh kinh doanh, còn nhánh nào giữ bảng hiệu nào thì mỗi nguồn nói một khác. Tiệm ở số 16 đường Trung Chính, quận Trung Tây là nơi thương hiệu gọi là tiệm gốc Đài Nam, tầng một khoảng 18 chỗ, tầng hai khoảng 40 chỗ.

Mì gánh được đựng trong bát nhỏ: sợi mì vàng trụng nước sôi, phủ thịt băm gia truyền chủ yếu là thịt nạc, thêm tiêu, rau mùi và một con tôm tươi, rồi chan nước dùng ninh từ tôm. So với các quán cùng loại, tiệm theo hướng tinh tế, nước thịt băm đậm đà hơn; có thể gọi thêm trứng kho hoặc thịt viên heo. Bên trong vẫn giữ đèn lồng đỏ, ghế thấp và bếp thấp của gánh hàng xưa, có thể thấy đầu bếp ngồi trụng mì.

Người thích nói tầng hương của tỏi, giấm đen và nước dùng tôm rõ ràng, là bát mì đáng nhớ nhất chuyến đi, có người cho rằng chính bầu không khí tiệm cổ mới là điểm hút khách. Lời chê tập trung vào bát nhỏ, giá kiểu khu du lịch, một số du khách thấy vừa ngọt vừa mặn quá, hoặc cho rằng danh tiếng lớn hơn hương vị; ghế băng khi ngồi chung cũng khá chật.

Trang chính thức ghi mở đến 8 giờ 30 tối, gọi món lần cuối lúc 8 giờ, còn thông tin bản đồ ghi đóng cửa 7 giờ 50, mỗi nguồn nói một khác nên hãy kiểm tra trước. Giá mì gánh cũng không hoàn toàn thống nhất giữa các nguồn, gần đây có du khách ghi khoảng 90 Đài tệ một bát, hãy theo thực đơn tại tiệm. Tiệm nằm trên đường Trung Chính, gần Bảo tàng Văn học Đài Loan và Khổng Miếu, tiện ghé kết hợp tham quan; đi ô tô nên gửi ở bãi đỗ thu phí gần đó.

Hợp với người lần đầu đến Đài Nam muốn biết mì gánh từ nơi khởi nguồn. Một bát chỉ như món ăn nhẹ, nên thêm trứng kho hoặc gọi vài món nhỏ chia với bạn đồng hành; ai không thích vị đậm có thể nếm nguyên bản trước rồi mới quyết định thêm giấm.