Lẩu bò nhúng Ngưu Lão Đại (cửa hàng chính Cao Hùng)

Đánh giá

Lẩu bò nhúng Ngưu Lão Đại khởi nghiệp tại Cao Hùng, cửa hàng chính ở số 18 đường Tự Cường 2, sau đó mở thêm chi nhánh lên tận miền Bắc Đài Loan. Từ năm 2022 quán được cẩm nang Michelin xếp hạng Bib Gourmand và vẫn có tên trong danh sách Cao Hùng năm 2026; người địa phương thường nhắc đến quán đầu tiên khi bàn về lẩu bò tươi.

Quán chỉ dùng thịt bò giết mổ trong ngày, chia thành phần ba chỉ nhiều mỡ và phần nạc dai hơn, ngoài ra còn lưỡi bò và đĩa lòng gồm gan, tim, cật, dạ dày. Nước dùng ninh xương bò với hành tây nhiều giờ rồi thêm cà chua, bắp, cải thảo, củ cải và váng đậu, vị ngọt thanh. Thịt nhúng đến khi vừa hồng là vớt ra, chấm với nước sốt ngọt nhà làm. Bò xào dưa cải chua cũng là món được gọi nhiều.

Lời khen tập trung vào thịt bò tươi, không hôi, cùng nước dùng ngọt tự nhiên từ rau củ; nhiều người cho rằng quán xứng đáng với danh hiệu Bib Gourmand. Lời chê chủ yếu đến từ khách tới muộn, khi phần ngon đã hết chỉ còn thịt nạc; có người thấy giá không rẻ hoặc cho rằng đây chỉ là kiểu lẩu bò Triều Sán khá cơ bản.

Theo thông tin hiện tại, quán nghỉ thứ Hai, thứ Ba chỉ bán tối, từ thứ Tư đến Chủ nhật mở 11:30 đến 14:00 và 16:00 đến 24:00, nhưng các bài viết cũ ghi giờ khác nên hãy kiểm tra trước khi đi. Nồi nước dùng gọi riêng giá 150 Đài tệ, và theo một trang ẩm thực thì lưỡi bò cùng lòng bò cần đặt trước. Phần thịt được ưa chuộng bán rất nhanh, nên đến sớm sau giờ mở cửa hoặc gọi điện đặt bàn.

Quán hợp với người muốn ăn bò tươi giết mổ trong ngày và thích nước lẩu thanh nhẹ, đi từ hai ba người trở lên là đáng nhất. Gọi một nồi nước dùng, mỗi loại ba chỉ và nạc một đĩa để so sánh, thêm bò xào dưa cải chua ăn với cơm; ai thích nội tạng nhớ đặt trước đĩa lòng bò.