Canh thịt bò A Thôn (đường Bảo An)

Đánh giá

Canh thịt bò A Thôn mở năm 1968 tại số 41 đường Bảo An, quận Trung Tây, nay do thế hệ thứ ba tiếp quản, là một trong những quán canh bò lâu đời được người Đài Nam nhắc đến nhiều nhất. Bài tổng hợp món phải ăn ở quận Trung Tây của cẩm nang Michelin có tên quán và ấn bản 2026 vẫn giới thiệu quán, nhưng việc quán có còn được gắn Bib Gourmand hay không thì mỗi nguồn nói một khác, nên hãy kiểm tra trước khi đi.

Nước dùng ninh từ xương bò cùng rau củ và trái cây, mang vị ngọt thanh kiểu Đài Nam. Thịt bò tươi giết mổ trong ngày được thái tay theo từng phần, xếp vào bát rồi chan nước dùng sôi cho chín tới, ăn kèm nước tương ngọt nhà làm và gừng thái sợi. Món bò xào bắp cải nổi tiếng thanh nhẹ, hơi chua dịu, còn đĩa lòng bò trộn cho bạn nếm cùng lúc lưỡi, lá sách và gan bò.

Lời khen tập trung vào thịt tươi, mềm, không bị dai; nhiều người đặc biệt khen gan bò và món xào, có người nói thịt ở đây được để tái hơn và đậm vị bò hơn nơi khác. Lời chê chủ yếu cho rằng nước dùng nêm nhạt, giá không rẻ, không đáng xếp hàng lâu; cũng có người gặp cảnh phần thịt được ưa chuộng hết sớm.

Quán bán hai ca: từ 4 giờ sáng đến trưa và từ 6 đến 9 giờ tối; nghỉ thứ Hai, thứ Ba chỉ bán tối, Chủ nhật chỉ bán sáng, hết hàng là đóng sớm. Chỉ nhận tiền mặt. Năm 2018, trang Thực Thượng Ngoạn Gia ghi canh bò bát nhỏ 150 Đài tệ, bát lớn 200 Đài tệ, bò xào và lòng trộn phần nhỏ đều 120 Đài tệ, nay có thể đã tăng giá. Khu đường Bảo An khó đỗ xe, nên đi bộ.

Hợp với ai muốn ăn sáng bằng canh bò mà không phải dậy từ nửa đêm để xếp hàng, buổi tối ghé cũng được. Lần đầu có thể gọi một bát canh bò với cơm trắng và thêm đĩa bò xào bắp cải; ai thích nội tạng nên thử gan bò hoặc lòng trộn, đi hai ba người chia nhau là lợi nhất.