บ๊ะวันผิงตงเจิ้งเหล่าไผ

รีวิว

เจิ้งเหล่าไผบ๊ะวันผิงตงคือแผงหมายเลข 59 ในตลาดกลางคืนผิงตงบนถนนหมินจู๋ บทความรวมบ๊ะวันผิงตงของซื่อซั่งหวานเจียระบุว่าร้านดูแลคนท้องถิ่นมากว่า 80 ปี ส่วนเว็บท่องเที่ยวแยมเล่าว่าเคยถูกหนังสือพิมพ์เลือกเป็นอาหารชาวบ้านขึ้นชื่อของผิงตง และเป็นอาหารเช้าที่คนผิงตงกินมาตั้งแต่เด็ก ต่างจากแผงอื่นในตลาดตรงที่เปิดเฉพาะกลางวันและหมดแล้วเก็บร้าน

บ๊ะวันแบบผิงตงใช้วิธีนึ่งแล้วแช่ในน้ำพะโล้ให้อุ่น แป้งผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมันเทศ เนื้อเนียนมีกลิ่นข้าว ไส้เป็นหมูสะโพกหมักชิ้นใหญ่ เคี้ยวแน่นและมีกลิ่นอบเชยอ่อน ๆ ราดซอส ใส่กระเทียมบด ผักชี และขึ้นฉ่าย ขอน้ำซุปใสให้เป็นบ๊ะวันน้ำได้ หลายคนสั่งซุปเลือดหมูคู่กัน บทความไม่ระบุราคา แต่คนส่วนใหญ่บอกว่าราคาแค่ไม่กี่เหรียญ

คำชมเน้นแป้งนุ่มหนึบ ไส้หมูชิ้นโตเคี้ยวเพลิน ซอสหอมไม่เค็มจัด ราคาถูกและได้รสชาติวัยเด็ก ส่วนข้อติคือร้านใส่น้ำมันหมูเป็นค่าเริ่มต้น ถ้าไม่เอาต้องบอกก่อน บางคนว่าซอสเข้มไป หรือที่นั่งแบบแผงตลาดค่อนข้างเรียบง่ายและแออัด

เวลาเปิดแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน กูเกิลระบุทุกวัน 05:00–12:30 ส่วนซื่อซั่งหวานเจียบอกตีสี่ครึ่งถึงบ่ายสองและขายจำนวนจำกัด ควรเช็กก่อนไป ช่วงพีคมีคิวแต่โต๊ะหมุนเร็ว แถวตลาดหาที่จอดรถยาก แนะนำขี่สกูตเตอร์หรือเดินจากสถานีผิงตงราว 10–15 นาที

เหมาะกับคนตื่นเช้าที่อยากกินมื้อเช้าแบบผิงตงแท้ ๆ หรือนักชิมที่อยากเทียบบ๊ะวันแต่ละภูมิภาค คนเดียวสั่งบ๊ะวันสองลูกกับซุปเลือดหมูก็อิ่ม อยากกินเบา ๆ ให้ขอน้ำซุปทำเป็นบ๊ะวันน้ำ และถ้าไม่กินน้ำมันหมูให้บอกตอนสั่ง