เจิ้งจางฮว่า ปาหวาน

รีวิว

เจิ้งจางฮว่า ปาหวาน ตั้งอยู่บนถนนเฉินเหลิง เมืองจางฮว่า ก่อตั้งปี 1940 ปัจจุบันบริหารโดยรุ่นที่ 4 และรีโนเวตร้านแล้ว อยู่ย่านเดียวกับร้านอาจางปาหวานและเหมาซู่เมี่ยน จึงเหมาะกับการตระเวนชิมเทียบหลายร้านเก่าในคราวเดียว จุดเด่นที่สุดเมื่อเทียบกับร้านดังใกล้ๆ คือมีรสชาติให้เลือกมากเป็นพิเศษ

แป้งทำจากแป้งมันเทศล้วน จึงมีสีเทาอ่อนตามธรรมชาติ ทอดสองรอบให้ด้านนอกเด้งหนึบและไส้ยังชุ่มฉ่ำ ไส้เป็นหมูชิ้นใหญ่ ยังคงใส่เห็ดหอมและหน่อไม้ ซอสเป็นซอสหวานแบบโบราณจากแป้งข้าวเหนียวและผงถั่วลิสง ไม่กลบรสบาหวาน รายงานปี 2026 ระบุราคาบาหวานเห็ดหอมดั้งเดิม 55 ดอลลาร์ไต้หวัน ไข่แดงพิเศษ 60 และหอยเชลล์เห็ดหอม 100 นอกจากนี้ยังมีแบบเห็ดหอมน่องไก่ และรสหมาล่าโรยหนังหมูทอด ปาท่องโก๋กรอบ และลูกชิ้นหมูเล็ก ซุปเป็นแบบตุ๋นในโถ มีกระเพาะหมูผักกาดดอง ซี่โครงหมูเห็ดออรินจิ และซุปไขกระดูกซึ่งว่ากันว่าหวานกลมกล่อมไม่มีรสขมของสมุนไพร

นักเขียนอาหารรุ่นเก๋าชมว่าร้านยังคงใส่หน่อไม้และใช้วัตถุดิบเต็มที่ บางคนแนะนำแบบน่องไก่เป็นพิเศษ บอกว่าไก่เข้ากับบาหวานได้อย่างไม่น่าเชื่อ วันเปิดตัวมีคนต่อคิวเกินร้อยคน อีกด้านหนึ่ง บางคนมองว่ารสหมาล่าเป็นแค่กิมมิก รสเห็ดหอมดั้งเดิมก็อร่อยพอแล้ว บางคนชอบแป้งหนากว่าของร้านอาจางฝั่งตรงข้ามมากกว่า

คนมักน้อยกว่าร้านดังที่ต้องต่อคิวในละแวก จึงรอไม่นาน วันหยุดและเวลาเปิดปิดแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน บางแห่งว่าหยุดวันพุธ เปิด 10:45–18:00 ส่วนรายงานปี 2026 ว่าหยุดวันพฤหัสบดี เปิด 10:00–19:30 ควรเช็กเว็บไซต์ทางการหรือเพจร้านก่อนไป

เหมาะกับคนที่อยากเทียบสไตล์บาหวานย่านถนนเฉินเหลิง หรืออยากลองรสแปลกใหม่ ครั้งแรกสั่งบาหวานเห็ดหอมดั้งเดิมหรือไข่แดงพร้อมซุปไขกระดูกหนึ่งโถ อยากได้แบบหรูเลือกหอยเชลล์เห็ดหอม ถ้าชอบของใหม่เพิ่มรสหมาล่า