หย่งฟางถิง โร่วจ้ง

รีวิว

หย่งฟางถิงบ๊ะจ่าง (ป้ายร้านเขียนว่า หย่งฟางถิง เกี๊ยวและบ๊ะจ่าง ด้วย) เป็นหนึ่งในแผงที่เก่าแก่ที่สุดของตลาดกลางคืนเมี่ยวตงในเฟิงหยวน รายงานระบุว่าเริ่มจากหาบเร่ขายของ เปิดมากว่า 80 ปีและสืบทอดถึงรุ่นที่สาม ร้านเล็กและขายเพียงบ๊ะจ่าง เกี๊ยว และซุปสี่สมุนไพรไม่กี่แบบ แต่เป็นร้านเก่าที่คนท้องถิ่นคุ้นเคย ช่วงมื้ออาหารมักเต็ม

เมนูดังที่สุดคือบ๊ะจ่างที่ได้ฉายาว่า "บ๊ะจ่างช้าง" เพราะแบนและยาวกว่าทั่วไป ไส้เป็นหมูสับผัดกับกุ้งแห้ง หอมเจียว และพริกไทย ราดซอสสูตรร้าน บทความช่วงหลังบอกว่าเม็ดข้าวเรียงตัวไม่แฉะ มีความชุ่มเหนียวเล็กน้อย อีกเมนูเด่นคือซุปสี่สมุนไพรสีดำ เพราะหญิงตั้งครรภ์เลี่ยงลูกเดือย ร้านจึงเปลี่ยนมาใช้สมุนไพรกว่าสิบชนิด เช่น ตังกุย โกฐหัวบัว โกฐขี้แมว และกิ่งอบเชย น้ำซุปสีดำเข้ม รสนุ่มนวล หอมสมุนไพรอ่อน ๆ เด็กและหญิงตั้งครรภ์ก็ดื่มได้ เลือกได้ทั้งกระเพาะหมู ไส้อ่อน หรือขาหมู กระเพาะและไส้หนึบเคี้ยวเพลิน ช่วงหลังราคาราวถ้วยละ 50 ดอลลาร์ไต้หวัน ส่วนซุปเกี๊ยวรสใสหวาน เหมาะกับคนไม่กินเครื่องใน

ผู้กินและสื่อส่วนใหญ่ชมว่าซุปดื่มง่าย เครื่องเยอะ ซอสบ๊ะจ่างหอมเค็ม บางคนแนะนำให้เติมซอสพริกสูตรร้าน ราคาระดับเหรียญ แต่ขยับขึ้นทีละน้อย บ๊ะจ่างลูกละ 35 ดอลลาร์ในปี 2018, 40 ดอลลาร์ในปี 2021 และ 45 ดอลลาร์ตามที่ผู้กินรายงานล่าสุด ข้อเสียคือร้านแคบที่นั่งน้อย ช่วงพีกต้องรอ และบางคนว่าบ๊ะจ่างรสจัด

ข้อมูลส่วนใหญ่ช่วงหลังระบุว่าเปิดถึงราวสี่ทุ่มครึ่งและหยุดวันพฤหัสบดี ขณะที่บทความเก่าเขียนว่าปิดสองทุ่ม ควรเช็กก่อนไป นั่งกินหรือซื้อกลับได้ คนเยอะซื้อกลับประหยัดเวลากว่า รอบตลาดหาที่จอดยาก

เหมาะกับคนที่อยากลองซุปสี่สมุนไพรสีดำที่หาได้ยาก สั่งบ๊ะจ่างช้างหนึ่งลูกกับซุปไส้อ่อนหรือกระเพาะหมู คือชุดยอดนิยมของคนท้องถิ่น