เถียนซาน ชานกว่าน

รีวิว

เถียนซานตั้งอยู่ในซอยบนถนนลั่วหยาง เขตซินซิง มิชลินไกด์ระบุว่าร้านเปิดมากว่าสี่สิบปี เป็นร้านอาหารไต้หวันแบบบ้าน ๆ ขนานแท้ และอยู่ในรายชื่อแนะนำ ร้านไม่หรูหรา แต่ครอบครัวและบริษัทในท้องถิ่นมักมาจัดเลี้ยงที่นี่ มีลูกค้าเล่าว่าเวลาพาลูกค้าญี่ปุ่นมาเกาสงมักถูกขอให้พามาร้านนี้

เมนูเด่นคือซุปไก่ดำในหม้อดิน ตุ๋นกับสมุนไพรจีนและเหล้าข้าวอย่างน้อยสี่ชั่วโมง น้ำซุปเข้มข้นมีคอลลาเจนและกลิ่นสมุนไพร สั่งเพิ่มอัณฑะไก่หรือเป๋าฮื้อได้ อาหารบ้าน ๆ อื่นมีกึ๋นปลากระบอก กระเพาะปลา ซุปเส้นถั่ว และบัวลอยเผือก ลูกค้ายังพูดถึงปูสาว ปลาหมึกกล้วยทอด ปลาไหลผัด และไข่ปลากระบอกย่างหอมกรอบ อาหารทะเลให้ปริมาณมาก

คำชมส่วนใหญ่บอกว่าซุปไก่ต้องสั่ง อาหารทะเลสด และเหมาะกับการกินเป็นกลุ่ม ข้อติมีทั้งบางวันน้ำซุปไม่เข้มข้นเท่าเดิม เส้นที่เสิร์ฟคู่เค็มไป และบางคนมองว่าโดยรวมธรรมดาเมื่อเทียบกับราคา รสนิยมแต่ละคนต่างกัน จึงควรเน้นซุปไก่และอาหารทะเล

เวลาเปิดคือ 11:30–14:00 และ 17:30–21:30 มิชลินระบุว่าเปิดทุกวัน แต่บางแหล่งระบุว่าหยุดวันจันทร์ ข้อมูลไม่ตรงกัน ควรตรวจสอบก่อนไป มิชลินเตือนว่าอาหารต้องสั่งล่วงหน้า สั่งเพิ่มหน้าร้านได้ไม่กี่อย่าง รับเฉพาะเงินสด มีแอร์ ซอยแคบ ถ้าขับรถควรหาลานจอดใกล้ ๆ

เหมาะที่สุดสำหรับกลุ่มสี่คนขึ้นไป ควรโทรจองโต๊ะพร้อมสั่งอาหารล่วงหน้า ให้ซุปไก่ดำเป็นพระเอก เสริมด้วยปูสาว ไข่ปลากระบอก ปลาหมึกทอด และผักหนึ่งจาน ปิดท้ายด้วยซุปเส้นถั่วหรือบัวลอยเผือก ถ้ามาน้อยคนตัวเลือกจะจำกัด ควรชวนกันมาอย่างน้อยสามสี่คน