เถียนมาม่า ร้านอาหารรสเสี่ยวป้านเทียน

รีวิว

เถียนมาม่า ร้านอาหารรสเสี่ยวป้านเทียนตั้งอยู่ในซอยจงหู หมู่บ้านจู๋เฟิง ตำบลลู่กู่ รายล้อมด้วยป่าไผ่เหมิงจงของเสี่ยวป้านเทียน ไม่ไกลจากซีโถวและซานหลินซี Smile Taiwan รายงานว่าร้านเปิดปี 2009 และเข้าร่วมโครงการ 'เถียนมาม่า' ของภาคเกษตรในปี 2018 เชฟรุ่นที่สองหลิวซงเจี๋ยมาจากครอบครัวชาวไร่ไผ่รายใหญ่ ครัวที่บ้านใช้อาหารหน่อไม้รับรองเพื่อนบ้านและคนผ่านทางมานาน

ลู่กู่เคยเลี้ยงชีพด้วยไผ่ หน่อไม้ และชา อาหารที่นี่จึงวนรอบหน่อไม้กับชา หน่อไม้แต่ละส่วนมีหน้าที่ต่างกัน ส่วนโคนนำไปดองเป็นหน่อไม้ดอง ส่วนกลางทำหน่อไม้กรอบ ส่วนยอดหั่นฝอยใส่ซุปหรือผัด ลูกชิ้นหน่อไม้ดองสูตรคุณยายเดิมใช้หน่อไม้ดองนิ่มคลุกหมูสับ ภายหลังเปลี่ยนเป็นหน่อไม้ดองแข็งให้เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอทุกลูก ยังมีซาลาเปาหน่อไม้ทำมือ ไก่รมควันใบชา และขาหมูตุ๋นบ๊วยเก่า และใช้ใบชาปรุงอาหารด้วย

คำชมเน้นที่อาหารดูเรียบง่ายแต่รสลึก หมูเค็ม ซุปไก่พริกปอกเปลือก และไก่รมควันชาถูกพูดถึงบ่อย แถมได้ชงชาเองกินคู่ เจ้าของต้อนรับอบอุ่น คำติคือร้านซ่อนตัว ใช้ระบบนำทางก็หายาก ถนนเขาคดเคี้ยว และเสิร์ฟแบบเซ็ตรวม ทั้งโต๊ะต้องเลือกระดับราคาเดียวกัน ไปกันน้อยคนจึงยืดหยุ่นน้อย

ตามข้อมูลแผนที่ เปิด 11:30 ถึง 14:30 และ 17:00 ถึง 19:00 ปิดวันพุธและพฤหัสบดี ควรเช็กก่อนไป ลูกค้าเล่าว่าส่วนใหญ่เป็นเซ็ตราคาคนละหลายร้อยดอลลาร์ แนะนำอย่างยิ่งให้โทรจองก่อน ไปโดยไม่จองอาจไม่มีที่หรือวัตถุดิบไม่พอ ขับรถขึ้นเขาระวังรถสวน และควรลงเขาก่อนมืด

เหมาะกับครอบครัวและกลุ่มเล็กที่เที่ยวซีโถว ซานหลินซี หรือเสี่ยวป้านเทียน และอยากกินอาหารหน่อไม้แท้ ๆ ให้ครัวจัดเมนูตามฤดูกาล แต่ต้องมีลูกชิ้นหน่อไม้ดอง ซาลาเปาหน่อไม้ และไก่รมควันชา ใครอยากซื้อกลับบ้านถามเรื่องอาหารตรุษจีนหรือชุดปรุงสำเร็จได้