ร้านข้าวหมูตุ๋นเย่เจียนปู้

รีวิว

ร้านข้าวหมูตุ๋นเย่เจียนปู้ตั้งอยู่เลขที่ 109 ถนนจิงเฉิง เขตตะวันตก ใกล้ถนนกงอี้และสวนกงอี้ ชื่อร้านบอกรูปแบบไว้ชัด คือเปิดตั้งแต่ห้าโมงเย็นถึงตีสอง สื่อเรียกว่าโรงอาหารรอบดึกของนกฮูกราตรีและคนทำงานกะดึก ร้านได้รับบิบกูร์มองด์จากมิชลินในปี 2023 และ 2024 และยังอยู่ในรายชื่อปี 2026 เป็นหนึ่งในร้านมื้อดึกขึ้นชื่อของไถจง

มิชลินระบุว่าหมูสามชั้นตุ๋นซึ่งเป็นเมนูเด่นใช้หมูที่เชือดในวันนั้น ตุ๋นกับซีอิ๊ว น้ำตาล เหล้าข้าว และหอมแดง จึงมีคอลลาเจนมากและเด้ง นิตยสารจินโจวคานบรรยายว่าหมูสามชั้นมันครึ่งเนื้อครึ่งถูกตุ๋นจนเป็นสีอำพัน เข้มข้นแต่ไม่เลี่ยน ตัวเลือกคุ้มที่สุดคือข้าวกล่อง ข้าวกล่องหมูสามชั้นตุ๋นราว 100 ดอลลาร์ไต้หวัน ข้าวกล่องหมูสับพะโล้ราว 80 ดอลลาร์ ทั้งสองมีกับข้าวสามอย่าง โดยหน่อไม้แห้งตุ๋นที่นุ่มแต่กรุบถูกแนะนำเป็นพิเศษ เมนูยังมีข้าวซี่โครงหมูตุ๋นและข้าวขาหมู ซี่โครงหนาและรสหวานเค็มเข้าเนื้อ ขาหมูมีคอลลาเจนชัด ส่วนน้ำซุปมีซุปเลือดหมูใส่ซี่โครง ไส้ใหญ่ หรือไส้อ่อน

คำชมมุ่งไปที่หมูตุ๋นนุ่มเข้าเนื้อ กับข้าวหลากหลาย และราคาย่อมเยา ซุปเลือดหมูไส้ใหญ่ที่สะอาดและคุ้มค่าก็ถูกพูดถึงบ่อย หลายคนบอกว่าผักกาดดองและหัวไชเท้าแห้งเผ็ดทำเองที่ตักฟรีหน้าร้านคือตัวช่วยตัดเลี่ยน แต่บล็อกเกอร์บางคนว่าข้าวหมูสับมันเกินไป ซุปมิโซะธรรมดา และขั้นตอนสั่งอาหารมีหลายขั้นจนต้องใช้ความอดทน

ช่วงคนเยอะต้องลงชื่อก่อน รอเรียกคิว แล้วติ๊กใบสั่งอาหาร จ่ายเงิน และนั่งรออาหารมาเสิร์ฟ ที่นั่งส่วนใหญ่เป็นโต๊ะเล็กสำหรับสองถึงสี่คน ด้านหลังมีลานจอดรถเสียเงิน และหน้ามิชลินระบุว่ารับเฉพาะเงินสด แม้ช่วงดึกก็มักเต็ม ถ้าไปกันหลายคนควรเผื่อเวลารอ

เหมาะกับคนกลับบ้านดึกที่อยากกินมื้อดึกราคาถูกแต่อิ่ม ครั้งแรกแนะนำข้าวกล่องหมูสามชั้นตุ๋น เพิ่มซุปเลือดหมูไส้ใหญ่อีกถ้วย และอย่าลืมตักผักกาดดองกับหัวไชเท้าแห้งเผ็ดหน้าร้านมากินกับข้าว