เมี่ยวตง ชิงสุ่ย ไผกู่เมี่ยนเตี้ยน

รีวิว

ร้านบะหมี่ซี่โครงชิงสุ่ยเมี่ยวตง ตั้งอยู่ในซอยตลาดกลางคืนเมี่ยวตงที่เฟิงหยวน เปิดเมื่อปี 1969 ปัจจุบันสืบทอดถึงรุ่นที่สาม เป็นร้านดังที่ต้องต่อคิวในตลาด เริ่มจากแผงริมทางจนขยายสาขาที่ต้าหลี่และเปิดเคาน์เตอร์ในห้างจงโหย่วและห้างซินกวงซานเยว่ คำว่าชิงสุ่ยในชื่อร้านไม่เกี่ยวกับเขตชิงสุ่ย แต่มาจากชื่อผู้ก่อตั้ง อย่างไรก็ตามบางแหล่งเขียนว่าผู้ก่อตั้งชื่อเฉินชิงวั่ง อีกบทความบอกว่าเป็นพ่อของเจ้าของร้านชื่อเฉินชิงสุ่ย ที่คนเรียกว่าลุงชิงสุ่ย ข้อมูลแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน

เมนูมีแค่สามอย่าง คือบะหมี่ซี่โครง เส้นหมี่ซี่โครง และซุปซี่โครง บทความปี 2026 ระบุราคาชามละ 120 ดอลลาร์ไต้หวัน รายงานเก่ากว่าเขียนบะหมี่ซี่โครง 100 ดอลลาร์ ซุปซี่โครง 90 ดอลลาร์ และว่ากันว่าสมัยแรกชามละราว 60 ดอลลาร์ ซี่โครงเลือกส่วนที่มีกระดูกอ่อน หมักกระเทียมกับซีอิ๊วแล้วทอด จากนั้นแช่ในน้ำซุปหรือนึ่ง ให้แป้งดูดน้ำซุปจนนุ่มฟู ส่วนที่มีเอ็นหนึบเด้งและเข้าเนื้อ ได้รับคำชมมากที่สุด เนื้อโดยรวมนุ่มและหวาน เส้นบะหมี่เหลืองค่อนข้างใหญ่และจะนิ่มลงเรื่อย ๆ ควรรีบกินตอนร้อน ซี่โครงยังขายแยกให้ซื้อกลับไปทำเองได้

รีวิวมีทั้งชมและติ บางบทความว่าน้ำซุปเข้มข้นอร่อย ให้ปริมาณเยอะ แต่บล็อกเกอร์บางคนรู้สึกว่าน้ำซุปแม้ใส่หอมเจียวแต่รสค่อนข้างใส ไม่มัน คนชอบรสจัดอาจว่าจืด ด้านข้อเสีย เนื้อแดงบางชิ้นแห้งแข็ง บางชิ้นทอดนานไปจนแข็ง ส่วนกระดูกอ่อนแข็งเกินไปสำหรับบางคน คุณภาพโดยรวมไม่ค่อยสม่ำเสมอ

เปิด 11:30–23:00 กินเป็นมื้อดึกได้ ข้อมูลเดิมระบุหยุดวันพุธ แต่บางแหล่งเขียนว่าเปิดทุกวัน ควรเช็กก่อนไป พื้นที่นั่งกินแค่ราว 17–20 ตารางเมตร ที่นั่งน้อย นั่งรวมโต๊ะเป็นเรื่องปกติ คิวซื้อกลับกับนั่งกินแยกกัน ซ้ายซื้อกลับ ขวานั่งกิน ของซื้อกลับแพ็กแช่เย็น ต้องอุ่นที่บ้านตามคำแนะนำที่ติดบนผนัง

เหมาะกับคนเดินตลาดกลางคืนเมี่ยวตงที่อยากกินบะหมี่ซี่โครงทอดร้านเก่าแก่สักชาม มาครั้งแรกสั่งบะหมี่ซี่โครงคลาสสิกสุด ไม่อยากกินบะหมี่ให้เลือกเส้นหมี่ ถ้าชอบส่วนที่มีเอ็นลองบอกทางร้านดู