เหล่าตั้น อาจาง บ๊ะอวั่น จางฮว่า

รีวิว

เหล่าตั้น อาจาง บ๊ะอวั่น ตั้งอยู่ที่ถนนฉางอันเลขที่ 144 เมืองจางฮว่า เดินจากสถานีจางฮว่าราวห้านาที และไม่ไกลจากปากซอยบ้านเก่าของนักเขียนจิ่วป่าเตา หลังจากภาพยนตร์ไต้หวันเรื่อง ปีเหล่านั้น เด็กสาวที่เราเคยไล่ตาม ในปี 2011 มาถ่ายทำในร้าน ที่นี่ก็กลายเป็นร้านต่อคิวที่นักท่องเที่ยวต้องแวะ บนผนังติดลายเซ็นและรูปของทีมงานกับคนดังเต็มไปหมด สื่อยังรายงานว่าเคยได้รับเลือกเป็นของว่างในงานเลี้ยงรับรองระดับรัฐ อายุร้านแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน มีตั้งแต่ห้าสิบกว่าปีถึงเจ็ดสิบกว่าปี

วิธีทำคือนึ่งก่อนแล้วทอดในน้ำมันทีละลูก แบบแช่ในน้ำมัน แป้งทำจากแป้งมันเทศ ใสกึ่งโปร่ง หนึบเด้งเคี้ยวเพลิน ไม่ใช่แบบกรอบ ไส้เป็นหมูชิ้นใหญ่ (สะโพกและสันไหล่) พะโล้กับสมุนไพรจีนและเครื่องเทศกว่าสิบชนิด กับหน่อไม้และเห็ดหอมทั้งดอก เนื้อค่อนข้างลีนแต่ไม่แห้ง ปริมาณมากพอจนไม่ได้กินแต่แป้ง ซอสเค็มหวานพอดี หอมงาและถั่วลิสง ผักชีและซอสพริกตักเองได้ ซุปที่แนะนำคือซุปไขสันหลังหมู เนียนเหมือนไข่ตุ๋นญี่ปุ่น หวานใสไม่คาว ยังมีซุปซี่โครงดอกไม้จีน ซุปซี่โครงหน่อไม้แห้ง ซุปซี่โครงมะระ และซุปลูกชิ้นหมู

คนส่วนใหญ่ชมว่าไส้เยอะ คุ้มค่า พนักงานใจดี คนชอบแป้งกรอบอาจรู้สึกว่านิ่มไป แต่บางคนก็ชอบความหนึบนุ่มนี้พอดี ราคาขึ้นมาเรื่อย ๆ ก่อนปี 2018 ลูกละ 40 ดอลลาร์ไต้หวัน จากนั้นขึ้นหลายครั้ง ครั้งละ 5 ดอลลาร์ไต้หวัน ช่วงปี 2024 ถึง 2025 ที่ร้านอื่นทยอยขึ้นราคา ร้านนี้ยังตรึงไว้ จนวันที่ 1 เมษายน 2026 จึงปรับจาก 55 เป็น 60 ดอลลาร์ไต้หวัน ข่าวออกมาชาวเน็ตครวญว่าอยากให้เป็นแค่มุกวันเมษาหน้าโง่ แต่คิวก็ไม่ได้สั้นลง

ตั้งแต่เมษายน 2026 บ๊ะอวั่นลูกละ 60 ดอลลาร์ไต้หวัน ซุปอย่างซุปไขสันหลังหมูหรือซุปซี่โครงดอกไม้จีน 50 ดอลลาร์ไต้หวัน ซุปลูกชิ้น 25 ดอลลาร์ไต้หวัน ถ้ากินที่ร้านตักน้ำซุปกระดูกจากหม้อใหญ่ได้ฟรี (มักมีฟองเต้าหู้และหัวไชเท้า แต่ของในหม้อเปลี่ยนได้) หลายคนชอบเทซอสที่เหลือก้นชามลงในซุปแล้วดื่ม สั่งที่เคาน์เตอร์ รอเรียกหมายเลขไปรับ และเก็บภาชนะคืนเอง ช่วงมื้ออาหารวันธรรมดาก็ต้องต่อคิว แต่มีโซนในร่มและกลางแจ้ง โต๊ะหมุนเวียนเร็ว เวลาเปิดราว 9:00 หรือ 9:30 ถึง 22:30 แต่ละแหล่งต่างกันเล็กน้อย ขับรถมาจอดที่อาคารจอดรถหลังสถานีจางฮว่าได้ เดินราวหกนาที

เหมาะกับคนที่มาจางฮว่าครั้งแรก อยากกินบ๊ะอวั่นคลาสสิกและแวะชมฉากภาพยนตร์ไปด้วย สั่งบ๊ะอวั่นหนึ่งลูกคู่ซุปไขสันหลังหมู กินเสร็จเทซอสลงซุปกระดูกฟรี คือวิธีกินแบบคนท้องถิ่นที่สุด