โจ๊กหอยนางรมฮั่นเต๋อเจิ้ง

รีวิว

ร้านโจ๊กหอยนางรมเก่าแก่ฮั่นเต๋อเจิ้งอยู่ที่ถนนเล่อฉวินเลขที่ 80 ในตลาดที่ห้า เขตตะวันตก คนท้องถิ่นมักเรียกว่า "โจ๊กหอยถนนเล่อฉวิน" เป็นร้านเก่าแก่สำหรับมื้อเช้าและมื้อสายของคนแถวนั้น นิตยสารจินโจวคานรายงานว่าเจ้าของย้ายจากชนบทมาไถจงเพื่อให้ลูกได้เรียนในเมืองแล้วเริ่มขายโจ๊ก เตรียมของตั้งแต่หกโมงเช้า หอยนางรมส่งมาจากตงสือ เจียอี้ทุกวัน น้ำซุปเคี่ยวจากกระดูกหมูไม่ใส่ผงชูรส หมูม้วนก็ห่อเองด้วยมือและใส่เนื้อปลาหมึกบดในไส้

โจ๊กเป็นแบบข้าวต้มทางใต้ น้ำซุปใสหวาน เม็ดข้าวไม่เละ โรยขึ้นฉ่ายสับและหอมเจียว หอยตัวใหญ่อวบไม่คาว เติมพริกไทยขาวได้ตามชอบ แต่พระเอกตัวจริงคือหมูสามชั้นตุ๋น หนังกรอบหอม มันกับเนื้อพอดี เค็มนิด ๆ กินกับผักดองเปรี้ยวหวานช่วยตัดเลี่ยน บล็อกเกอร์คนหนึ่งยกให้เป็นที่สุดของไถจง หมูม้วนหั่นหนา มีแห้วกับเนื้อหมูชิ้นโต เต้าหู้ทอดข้างในนุ่ม และยังมีไส้กรอกกับไส้กรอกข้าว บทความปี 2023 ระบุโจ๊กหอยนางรม 60 ดอลลาร์ จานรวมหมูตุ๋นกับหมูม้วนขนาดใหญ่ 90 ดอลลาร์

สื่อแทบทั้งหมดแนะนำหมูตุ๋น และชมว่าปริมาณเยอะราคาย่อมเยา สองคนแบ่งกันพอดี แต่คนท้องถิ่นเห็นต่างกัน บางคนว่าโจ๊กรสอ่อน ต้องพึ่งพริกไทยหรือน้ำจิ้ม ช่วงคนเยอะเบียดกัน ร้านเรียบง่าย ไม่ใช่ที่สำหรับนั่งกินชิล ๆ

หน้าร้านมีคิวทั้งวันธรรมดาและวันหยุด ซื้อกลับบ้านต่อคิวข้างแผง นั่งกินต่อคิวตามทางเดินและหยิบเมนูมาเลือกระหว่างรอได้ ช่วงพีกมักต้องนั่งร่วมโต๊ะ แต่โต๊ะหมุนเร็ว เลี่ยงเที่ยงตรงจะสบายขึ้นมาก เวลาเปิดแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน บ้างว่า 9:00–20:00 หยุดวันจันทร์ บ้างว่า 10:30–20:30 ข้อมูลล่าสุดคือ 9:00–19:00 หยุดวันอาทิตย์และจันทร์ ควรเช็กก่อนไป

เหมาะกับคนเดินตลาดที่ห้าแล้วอยากแวะกินมื้อสายแบบไต้หวัน มาสองคนสั่งโจ๊กหอยคนละชาม แล้วแบ่งจานรวมหมูตุ๋นกับหมูม้วนขนาดใหญ่ ชอบรสจัดให้โรยพริกไทยขาวเพิ่ม