ร้านขาหมูฟู่จ้วงหยวน

รีวิว

ร้านขาหมูฟู่จ้วงหยวนตั้งอยู่เลขที่ 203 ถนนเหม่ยชุนตอนที่ 1 เขตตะวันตก ใกล้ลานพลเมือง มิชลินไกด์ไต้หวันปี 2026 ยังคงจัดให้อยู่ในบิบกูร์มองด์ และรายงานระบุว่าได้รับเลือกติดต่อกันหลายปี เป็นหนึ่งในร้านขาหมูที่คนไถจงพูดถึงบ่อยที่สุด ภายในร้านมีที่นั่งมาก ทางเดินกว้าง ตกแต่งย้อนยุคเล็กน้อย มีแอร์ และยังมีบริการส่งขาหมูแพ็กสุญญากาศไปกินที่บ้าน

มิชลินบรรยายว่าร้านใช้หมูขาวเลี้ยงปล่อย ตุ๋นด้วยหอมแดง พริก น้ำตาลกรวด และซีอิ๊วตามสัดส่วนเฉพาะของร้าน ไม่ใส่ถุงเครื่องเทศสมุนไพรจีน ได้เนื้อสีอำพันใสเงาและคอลลาเจนเต็ม ขาหมูจ้วงหยวนจัดจานด้วยท่อนกลางกับขาหน้าอย่างละครึ่ง หนังเด้ง เนื้อนุ่ม เมนูเด่นขาหมูหมี่ซั่วจะวางขาหมูชิ้นใหญ่บนหมี่ซั่ว คลุกหมี่กับน้ำพะโล้แล้วจะซึมรสได้ดีที่สุด ส่วนขาหมูถอดกระดูกมีมันกับเนื้อสลับกัน นิตยสารจิ้งโจวคานบอกว่าเป็นเมนูยอดนิยมที่สุด ราคาแต่ละแหล่งระบุ 110 ถึง 120 ดอลลาร์ไต้หวัน ไส้ใหญ่ตอนปลายมันนุ่มและไม่มีกลิ่นคาว

คำชมมุ่งไปที่รสเค็มหอม เนื้อสัมผัสเด้ง เนื้อแดงแน่นแต่ฉ่ำ และซอสพริกขี้หนูทำเองที่ช่วยตัดเลี่ยน เจ้าของร้านก็แนะนำให้จิ้มขาหมูถอดกระดูกกับซอสนี้ หน่อไม้ฝอยเคียงและข้าวราดน้ำพะโล้ก็ถูกพูดถึงบ่อย คำติส่วนใหญ่เรื่องราคา นักเขียนบางคนมองว่าแพงไปสำหรับอาหารริมทาง แต่กินนาน ๆ ครั้งก็รับได้ และการต่อคิวเป็นเรื่องปกติ คนรีบควรพิจารณา

ร้านเปิดสองรอบ คือกลางวัน 11:00 ถึง 15:00 และบ่าย 16:00 ถึง 20:00 หยุดวันจันทร์ ทั้งวันธรรมดาและวันหยุดมักมีคิว ก่อนเทศกาลคนซื้อกลับบ้านยิ่งเยอะ หน้ามิชลินเขียนเรื่องวิธีชำระเงินไม่ตรงกัน แนะนำให้พกเงินสด แพ็กสุญญากาศนำไปต้มในน้ำเดือดราว 20 นาทีก็อุ่นได้

เหมาะกับคนที่อยากกินขาหมูพะโล้สไตล์ไต้หวันเต็ม ๆ จาน ไปสองคนสั่งขาหมูหมี่ซั่วกับขาหมูถอดกระดูกอีกจานแบ่งกัน จิ้มซอสพริกทำเองและกินกับหน่อไม้ฝอย จะได้สัมผัสรสชาติเด่นของร้านครบถ้วน