ต้าก่วนหยวน บัวลอยเค็มและไส้กรอกตับหมู

รีวิว

ต้าก่วนหยวนอยู่ชั้นหนึ่งของตลาดเหรินอ้ายในจีหลง เป็นแผงเล็กที่เปิดมากว่าหกสิบปีและสืบทอดถึงรุ่นที่สาม มีเพียงสองเมนูคือบัวลอยเค็มกับไส้กรอกตับหมู ทุกวันมีลูกค้าประจำแวะมามากมาย ไส้กรอกตับหมูหาได้ยากทั่วไต้หวัน ในจีหลงมีเพียงไม่กี่ร้านที่ทำ และแผงนี้ถูกสื่อพูดถึงบ่อยที่สุด จนตลาดเหรินอ้ายกลายเป็นชื่อที่คู่กับเมนูนี้

ไส้กรอกตับหมูทำจากตับหมูยัดไส้ หั่นแล้วเนื้อเด้งเล็กน้อย ไม่แห้ง ยิ่งเคี้ยวยิ่งได้กลิ่นหอมของตับ รสค่อนข้างเค็ม เหมาะกินกับข้าวหรือเป็นกับแกล้ม บัวลอยเค็มแป้งบางหนึบ ไส้หมูสด น้ำซุปหอมต้นหอม รสใส ช่วยตัดรสเข้มของไส้กรอก ตามข้อมูลของเว็บไซต์ซูเปอร์เทสต์ บัวลอยเค็ม 60 ดอลลาร์ไต้หวัน ไส้กรอกตับ 35 ดอลลาร์ ส่วนรายงานปี 2019 ระบุ 50 และ 30 ดอลลาร์ จึงควรดูราคาที่แผง

นักชิมส่วนใหญ่ว่าไส้กรอกตับมีเอกลักษณ์ ไม่คาว ยิ่งกินยิ่งหอม บัวลอยแป้งบางไส้แน่น น้ำซุปใสหวาน เป็นชุดที่ต้องสั่งเมื่อมาตลาดเหรินอ้าย คำติคือไส้กรอกค่อนข้างเค็ม ปริมาณน้อยเมื่อเทียบราคา และลูกค้าจากไทเปบางคนว่ารสโดยรวมจัด แผงเล็กมีเพียงเจ็ดแปดที่นั่ง ช่วงคนแน่นต้องรอ

เปิดราวแปดโมงเช้าถึงหนึ่งทุ่ม ปิดวันจันทร์ วันอาทิตย์อาจปิดเร็ว ไส้กรอกตับหมดแล้วหมดเลย ควรไปแต่เช้า ตลาดเหรินอ้ายอยู่ระหว่างปรับปรุงในช่วงหลายปีมานี้ บางแผงหยุดชั่วคราว ควรเช็กก่อนไป ใต้ตลาดมีที่จอดรถ เดินจากสถานีจีหลงราวสิบนาที

เหมาะกับคนที่อยากลองรสชาติดั้งเดิมเฉพาะของจีหลงหรือชอบเครื่องใน และเป็นมื้อสายระหว่างเดินตลาดเหรินอ้าย สั่งยอดนิยมคือบัวลอยเค็มหนึ่งชามกับไส้กรอกตับจานเล็ก สองคนสั่งจานใหญ่แบ่งกันได้ ชอบก็ซื้อกลับไปกินกับข้าว