อาซาน บ๊ะอวั่น

รีวิว

อาซาน บ๊ะอวั่น ตั้งอยู่ที่ถนนซานหมินเลขที่ 242 เมืองจางฮว่า ไม่ไกลจากสถานีจางฮว่าและโรงเก็บหัวรถจักรรูปพัด เป็นหนึ่งในร้านตัวแทนของสายบ๊ะอวั่นทอดแห่งจางฮว่า สื่อรายงานว่าได้คะแนนโหวตสูงสุดในการจัดอันดับห้าร้อยชามครั้งแรก และเคยได้รางวัลของฝากทองคำของจางฮว่า เล่ากันว่าเจ้าของร้านเป็นญาติกับเจ้าของร้านเป่ยเหมินโข่ว วิธีทำและการปรุงจึงคล้ายกัน อายุร้านแต่ละแหล่งบอกไม่ตรงกัน บางแห่งว่ากว่าสามสิบปี บางแห่งว่าสืบทอดมาสามรุ่น และรีวิวออนไลน์สะสมเกินหนึ่งหมื่นรายการ

บทความเล่าว่าร้านทำเองทุกขั้นตั้งแต่โม่แป้งจนถึงนึ่ง แล้วทอดในกระทะน้ำมันสองใบที่อุณหภูมิต่างกัน ใบหนึ่งทำให้ไส้สุก อีกใบทำให้แป้งกรอบ แป้งจึงกรอบจนกัดแล้วมีเสียง ชั้นในยังหนึบ แป้งค่อนข้างหนา ไส้เป็นเนื้อสะโพกหมูสดหั่นมือทุกวัน กับเห็ดหอม หน่อไม้ และไข่ (บางบทความว่าเป็นไข่นกกระทา) ส่วนลูกใหญ่ไส้หอยเชลล์ใส่หอยเชลล์แห้งทั้งตัวเพิ่ม ซอสออกหวาน หอมกระเทียม บล็อกเกอร์คนหนึ่งเติมพริกเพื่อตัดรส ซุปที่ถูกแนะนำมากที่สุดคือซุปไขสันหลังหมู เนื้อเนียนเหมือนไข่ตุ๋น หวานกลมกล่อม และยังมีซุปมะระ

คนชอบแป้งกรอบชื่นชอบมาก มองว่าไส้แน่นเต็มคำ แต่ตั้งแต่ 1 ตุลาคม 2025 บ๊ะอวั่นธรรมดาขึ้นจาก 55 เป็น 60 ดอลลาร์ไต้หวัน และไส้หอยเชลล์จาก 110 เป็น 120 ดอลลาร์ไต้หวัน ชาวเน็ตบางคนบ่นว่าลูกเดียวแพงกว่าข้าวกล่อง มีแต่นักท่องเที่ยวที่จะต่อคิว ส่วนคนท้องถิ่นบางคนบอกว่าเข้าใจได้เพราะวัตถุดิบขึ้นกว่าสามสิบเปอร์เซ็นต์ เจ้าของร้านเล่าว่าราคาเห็ดหอม หอยเชลล์ และเนื้อหมูขึ้นสามครั้งในหนึ่งปี ถ้าไม่ปรับราคาก็รักษาคุณภาพไม่ได้

เวลาเปิดราว 10:30 ถึง 19:00 วันหยุดแต่ละแหล่งไม่ตรงกัน ส่วนใหญ่ว่าวันจันทร์ บางแห่งว่าหยุดทั้งวันอาทิตย์และวันจันทร์ ควรตรวจสอบก่อนไป วันหยุดสุดสัปดาห์คิวยาว ซื้อกลับกับกินที่ร้านต่อคิวแยกกัน ร้านยังเตรียมร่มกันแดดให้คนรอ วันธรรมดาบ่ายสองโมงก็อาจต้องรอ แนะนำให้ไปตอนร้านเพิ่งเปิดหรือเลี่ยงเที่ยงวันหยุด และมีบริการส่งถึงบ้านด้วย

เหมาะกับคนที่ชอบความกรอบและอยากกินบ๊ะอวั่นไส้แน่น มาครั้งแรกสั่งไส้หอยเชลล์คู่ซุปไขสันหลังหมู ถ้างบจำกัด บ๊ะอวั่นธรรมดาก็ได้แป้งกรอบเอกลักษณ์ของร้านเหมือนกัน