정노패 취두부 면선호

리뷰

정노패 취두부 몐셴후는 타이중 남구 허쭤가 모퉁이, 중샤오 야시장 한복판의 사탕수수 우유 노점 바로 옆에 있습니다. 보도에서는 대개 정노패 몐셴후라고 부르며, 중샤오 야시장과 함께 40년 넘게 이어 왔다고 합니다. 재료는 사장이 직접 손질하고 부인이 노점을 지키며, 식상완가는 야시장에서 가장 인기 있는 노점 중 하나로 꼽았습니다.

걸쭉한 몐셴은 매일 아침 우린 사골 육수로 끓이고, 흑돼지 고기채를 면과 함께 넣어 면이 가늘고 매끄럽습니다. 굴은 전분을 묻혀 따로 데치고, 오징어 입은 바삭하고 고소하게 튀기며, 고기 걸쭉탕용 고기는 탄탄하게 씹힙니다. 취두부는 두 개의 솥에서 두 번 튀겨 겉은 바삭 속은 부드럽고, 직접 담근 새콤달콤한 양배추 절임과 함께 먹습니다. 2022년 후기는 굴 맛을 시키고 검은 사차 소스, 바질, 특제 고추장을 더하라고 권합니다. 2018~2019년 보도에는 굴 몐셴 55위안, 오징어 입·고기 걸쭉탕 굴 몐셴 75위안, 취두부 50위안으로 나와 있습니다.

호평은 진한 국물, 다양한 토핑, 그리고 한 노점에서 몐셴과 취두부를 함께 먹을 수 있다는 점에 모입니다. 굴에 대해서는 출처마다 평가가 달라, 식상완가는 크고 통통하다고 했지만 2022년 후기는 굴이 작아 아쉽다고 했습니다. 온라인 가격도 몇 년 전 자료라 지금은 바뀌었을 가능성이 큽니다.

오후 3시부터 밤늦게까지 영업하지만 마감 시간은 보도마다 달라(밤 12시 45분~새벽 1시) 휴무 없음이라는 출처도 있으니 가기 전에 확인하세요. 결제와 대기 상황은 따로 언급이 없으니, 야시장이 붐빌 땐 기다릴 각오를 하고 현금을 챙기세요.

대만식 몐셴과 취두부를 한 번에 맛보고 싶은 야시장 초보나, 야식으로 뜨끈한 국물을 원하는 사람에게 맞습니다. 오징어 입·고기 걸쭉탕 굴 몐셴으로 모둠 맛을 즐기고 취두부와 절임을 한 접시 더하세요. 양념대의 검은 사차 소스와 바질은 취향껏 넣으면 됩니다.