양주육원우환

리뷰

양주육원우환은 루강 제1시장 대명로 모퉁이에 있으며, 노점이 길에서 살짝 안쪽으로 들어가 있다. 60년 넘게 이어 온 노포로 지금은 3대가 운영한다. 메뉴는 네 가지 정도이고, 새벽에 문을 열자마자 줄이 생기며 식사 시간엔 줄이 도로까지 이어지기 일쑤다. 여러 맛집 글에서 제1시장의 줄 서는 명소로 불리며 회전율도 높다.

현지인은 보통 바완 하나에 토란 완자탕 한 그릇을 시킨다. 바완은 기름에 천천히 익히는 방식으로 장화 바완과 비슷하며, 피가 두툼하고 투명하며 쫄깃하되 흐물거리지 않고, 돼지고기 소가 꽉 차 있으며 말린 죽순으로 아삭함을 더했다. 특제 쌀 소스는 살짝 달고 약간 매콤하며 마늘 향이 나고, 젊은 사장이 가위로 잘라 내주면 김이 확 올라온다. 토란 완자는 크고 겉이 단단하게 눌려 씹는 맛이 있으며 토란 향이 나고 속에는 큼직한 돼지고기가 들어 있다. 탕은 양이 넉넉하고 은은한 생강 맛이 난다.

호평은 쫄깃한 바완 피와 꽉 찬 소, 크고 단단한 토란 완자에 집중되며, 토란 완자를 국물 없이 스위트 칠리 소스에 찍어 먹으라는 추천도 있다. 단점은 긴 줄로, 정오가 가까울수록 붐비고 매장에서는 자리를 직접 찾아야 한다. 토란 완자는 소박한 스타일이라 단순하지만 알차다는 평이 있어, 화려한 맛을 원한다면 평범하게 느낄 수 있다. 가격은 토란 완자가 국물 유무와 관계없이 개당 30위안이며, 바완 가격은 글에 나오지 않아 현장에서 확인해야 한다.

영업시간은 오전 6시 반부터 오후 1시 반까지, 월요일 휴무다. 매장과 포장 모두 줄을 서야 하며, 글에서는 10시 전에 가면 덜 붐빈다고 한다. 좌석이 적으니 빈자리를 직접 찾고 다 먹으면 빨리 비켜 주자. 근처에 펀궈 빙수, 완궈, 오리고기 당면 등 제1시장 노점이 있어 브런치 코스로 묶기 좋다.

일찍 일어나 시장을 둘러보며 장화식 바완과 루강 토란 완자를 한 번에 맛보고 싶은 사람에게 알맞다. 기본 주문은 바완 하나에 토란 완자탕 한 그릇이고, 씹는 맛을 좋아한다면 국물 없는 토란 완자 하나를 더해 스위트 칠리 소스에 찍어 두 사람이 나눠 먹기 좋다.