톈마마 샤오반톈 풍미 식당

리뷰

톈마마 샤오반톈 풍미 식당은 루구향 주펑촌 중후샹에 있으며, 주변은 샤오반톈의 맹종죽 숲이고 시터우나 산린시와도 멀지 않다. 스마일 타이완에 따르면 2009년에 문을 열어 2018년 농업위원회의 '톈마마' 프로그램에 합류했다. 2세 셰프 류쑹제는 큰 대나무 농가 출신으로, 집안 부엌은 오래전부터 죽순 요리로 이웃과 지나가는 사람을 대접해 왔다.

루구는 예전에 대나무, 죽순, 차로 생계를 이었고 이곳 음식도 죽순과 차를 중심으로 한다. 죽순은 부위별로 쓰임이 달라 아랫부분은 장죽순으로 절이고, 가운데는 아삭한 죽순으로, 윗부분은 채 썰어 국이나 볶음에 쓴다. 대표 메뉴인 할머니표 장죽순 완자는 원래 무른 장죽순을 다진 고기와 섞었는데, 식감을 고르게 하려고 단단한 장죽순으로 바꿨다. 클래식 수제 죽순 만두, 차훈제 닭, 묵은 매실로 조린 돼지 족도 있으며 찻잎도 요리에 활용한다.

호평은 겉보기엔 소박하지만 맛이 깊다는 데 모이며, 소금 절임 돼지고기, 껍질 벗긴 고추 닭백숙, 차훈제 닭이 자주 언급된다. 직접 차를 우려 곁들이는 재미가 있고 주인의 응대도 따뜻하다. 반면 위치가 숨어 있어 내비게이션으로 찾기 어렵고 산길이 구불구불하며, 코스식이라 같은 테이블은 같은 가격대를 골라야 해 소인원일 때 융통성이 떨어진다는 지적도 있다.

지도 정보상 영업시간은 11시 30분부터 14시 30분, 17시부터 19시이며 수·목요일 휴무이니 미리 확인하자. 이용객들은 1인당 수백 위안대 코스가 중심이라고 전하며, 전화 예약을 강력히 권한다. 예약 없이 가면 자리나 재료가 없을 수 있다. 산길에서는 마주 오는 차에 주의하고 어두워지기 전에 내려오는 것이 안전하다.

시터우, 산린시, 샤오반톈을 여행하며 제대로 된 죽순 요리를 맛보고 싶은 가족이나 소그룹에 알맞다. 제철 요리는 주방에 맡기되 장죽순 완자, 죽순 만두, 차훈제 닭은 꼭 포함하자. 집에 가져가고 싶다면 명절 요리나 조리 팩을 문의해 보자.