타이중 육원

리뷰

타이중 육원은 1933년 남구 푸싱로 3단에서 문을 열어 지금은 3대째 이어지고 있다. 타이중역에서 걸어서 약 10분 거리로, 타이중 사람들에게 친숙한 저렴한 노포다. 2021년 미쉐린 빕 구르망에 처음 선정된 뒤 계속 이름을 올리고 있다. 가게 이름을 흔한 '육원'이 아니라 '육원'으로 쓰는 데는 사연이 있는데, 보도에 따르면 당시 '타이중 육원'으로 등록하면 이 음식을 파는 가게가 너무 많아 독점 논란이 생길 수 있어 '원' 자로 바꿨고, 그것이 오히려 브랜드의 특징이 되었다.

메뉴는 바완, 어묵 완자탕, 당면탕 세 가지뿐이다. 보도에 따르면 바완은 낮은 온도의 기름에 담가 천천히 익히는 방식으로, 피는 얇고 부드럽고 쫀득하며 속에는 후추와 오향 맛이 나는 돼지고기 덩어리가 통째로 들어 있다. 흰 단 소스와 간장 소스를 뿌려 단짠이 알맞고, 매운 걸 좋아하면 테이블의 특제 고추 소스를 더하면 된다. 어묵 완자탕은 한 그릇에 세 개가 들어 있는데 완자는 살짝 탱글하고, 국물은 맑고 달큰하며 튀긴 샬롯과 셀러리 향이 난다. 많은 사람이 입가심으로 먹는다. 바완 50위안, 탕 35위안이라 한 세트면 배가 부르다.

어릴 때부터 먹었다는 단골이 많고 미쉐린 선정은 당연하다는 반응이며, 블로거들도 어묵 완자탕이 바완만큼 대표 메뉴라고 칭찬한다. 반면 사장이 조용한 성격이라 언론 인터뷰를 거의 하지 않아 온라인상의 자세한 정보가 적고, 오픈 시간 같은 정보도 자료마다 다르다.

가게 앞에 자주 줄이 서지만 회전이 빨라 조금만 기다리면 대개 자리가 난다. 미쉐린에는 현금만 가능, 냉방 있음, 비정기 휴무라고 나와 있고, 오픈 시간은 자료마다 10:30 또는 11:00이니 미리 전화로 확인하자. 코로나 시기에는 매장 식사를 중단했지만 지금은 매장 식사와 포장 모두 가능하다.

예산이 넉넉지 않으면서 타이중식 바완을 맛보고 싶은 여행자에게 알맞다. 타이중역에서 산책하듯 걸어가 바완 하나에 어묵 완자탕 한 그릇을 곁들이는 것이 정석이고, 배가 덜 찼다면 당면탕도 추가하자.