량자 족발

리뷰

량자 족발은 싼민구 양밍로 229호에 있는, 현지 미식가들이 오래 아껴 온 족발덮밥 노포다. 2024년 처음 미쉐린 빕 구르망에 올랐고 2026년 목록에도 그대로 있다. 개업 시기는 징저우칸이 30년 가까이라고 쓴 반면 미쉐린 페이지는 반세기 넘게라고 적어 출처마다 말이 다르니 가기 전에 확인하는 것이 좋다.

대표 메뉴인 족발덮밥은 후추 향이 나는 한약재로 족발을 호박색이 나도록 졸여 살은 부드럽고 기름져도 느끼하지 않다. 밥은 화롄 쌀을 쓰고 아삭한 졸인 죽순을 곁들여 전체적으로 산뜻하다. 미쉐린 평가원은 바질을 넣은 폭신한 파 달걀부침도 추천한다. 누리꾼들은 루러우판, 돼지기름 비빔밥, 수제 어묵탕도 자주 언급하며 모든 메뉴에 정성이 들어갔다고 말한다.

호평은 탱글하고 간이 잘 밴 족발, 밥도둑인 진한 루러우판, 물티슈까지 챙겨 주는 친절한 사장에 모인다. 다 먹고 포장을 추가하는 사람도 있다. 반면 주문 후 조리하기 때문에 붐빌 때는 기다려야 하고, 족발이 껍질과 젤라틴 위주라 살코기가 적어 살코기를 좋아하는 사람에게는 아쉬울 수 있다는 의견도 있다.

미쉐린과 징저우칸 모두 영업시간을 11시 30분~14시, 17시~19시 30분, 일요일 휴무로 적었지만, 지도에는 수요일 휴무에 일요일은 점심만 영업으로 나와 출처마다 다르다. 최신 정보는 가게 SNS에서 확인하자. 매장은 냉방이 되고 현금만 받는다. 이번에 모은 출처에는 정확한 가격이 없으니 주문 전에 벽 메뉴를 보자. 시내 중심에서 떨어져 있어 차나 스쿠터로 가는 편이 편하다.

대만식 족발조림을 좋아하거나 부담 없는 빕 구르망 점심을 찾는 사람에게 알맞다. 둘이라면 족발덮밥과 루러우판을 하나씩, 여기에 바질 달걀부침, 데친 채소, 어묵탕을 더하자. 기다리기 싫다면 정오 피크를 피하는 것이 좋다.