주스 양고기

리뷰

주스 양고기는 강산구 허화루에 있어 관광객에게 익숙한 양고기 거리에서는 벗어나 있지만, 강산 양고기를 이야기할 때 가장 자주 언급되는 노포 중 하나입니다. 강산 시장의 작은 노점에서 시작했으며 창업 연도는 출처에 따라 1955년과 1956년으로 엇갈립니다. 지금은 3대째로, 여전히 가족만 주방을 맡습니다. 2022년부터 미쉐린 빕 구르망에 선정됐고 2026년 명단에도 올라 있습니다.

핵심은 매일 들여와 가게에서 직접 손질하는 신선한 염소고기입니다. 미쉐린에 따르면 국물은 염소 뼈에 직접 배합한 한약재를 넣고 약 세 시간 끓입니다. 당귀 양고기 전골과 껍질째 썬 양고기가 인기이고, 내장탕과 여주 양고기 볶음도 따로 소개됐습니다. 볶음 요리 중에서는 사차 양고기가 가장 인기로, 예전 기사 기준 소 110위안, 중 220위안, 대 330위안입니다. 양고기 쌀국수탕은 소 60위안으로 혼자 먹기에도 알맞습니다.

누리꾼들은 누린내가 없고 고기가 부드럽다는 점, 약재 향이 은은해 고기 맛을 가리지 않는다는 점을 가장 많이 칭찬하며, 강산 두반장에 찍어 먹으면 더 잘 어울린다고 합니다. 음식이 빨리 나온다는 평도 많습니다. 반면 피크 시간에는 시끄럽고 대기가 있으며, 메뉴를 늘리면 1인당 비용이 꽤 올라간다는 불만이 있습니다. 예전 기사 가격은 바뀌었을 수 있습니다.

현재 정보로는 매일 11시부터 20시까지 영업하지만 예전 자료에는 20시 30분까지로 나와 있어 출처마다 다르니 가기 전에 확인하세요. 미쉐린 기준 현금만 받고 에어컨이 있습니다. 전용 주차장이 있어 차로 가기 편합니다. 겨울 저녁과 주말이 가장 붐비므로 식사 피크를 피하면 자리 잡기 쉽습니다. 전골은 크기를 고를 수 있습니다.

강산 양고기를 제대로 경험하고 싶은 여행자나 겨울 보양식을 찾는 가족 모임에 잘 맞습니다. 두세 명이면 당귀 양고기 전골 소에 사차 양고기와 채소 하나를 더하세요. 혼자라면 양고기 쌀국수탕에 작은 볶음 요리 하나면 충분합니다. 현금을 넉넉히 챙기세요.