후얼 유판

리뷰

후얼 유판은 푸쯔 시내 핑허로에 있는 노포로, 현지인들이 어릴 때부터 먹어 온 곳이다. 스상완자의 푸쯔 맛집 정리에서는 '총통급 유판'이라 부르며 60년 넘게 영업했다고 소개한다. 다른 글에는 차이잉원 전 총통이 방문했다는 기록이 있고 가게 벽에는 유명인 사인이 많이 걸려 있다. 현재 3대가 운영하며 오후에야 문을 열고 저녁부터 야식 시간대가 가장 붐빈다.

대표 메뉴 유판은 전통 대나무 찜통에 찹쌀을 쪄서 직접 끓인 돼지고기 양념을 얹는다. 밥알이 살아 있고 대나무 향이 은은하며 쫄깃하고 느끼하지 않아, 북부식 볶음 유판보다 남부의 미가오에 가깝다. 위에 고수를 얹고 마늘 소스로 맛을 조절할 수 있다는 후기도 있다. 같은 베이스로 루러우판도 만들지만 맛은 다르다고 한다. 탕으로는 고기 걸쭉탕과 돼지창자탕, 조림으로는 돼지머리 껍질, 돼지껍질, 무가 있고 삼색 달걀도 있다.

대부분 유판이 짭조름하고 촉촉하며 걸쭉탕이 부드럽고 돼지껍질이 쫄깃하다고 평가하며, 수년째 다닌다는 현지인도 많고 가격도 착하다. 한편 전체적으로 맛이 싱겁다며 소스나 반찬을 더하라는 의견도 있다. 피크 시간엔 좌석이 적어 조금 기다릴 수 있다.

구글 기준 영업시간은 오후 3시 30분부터 밤 10시까지이며 화·수요일 휴무다. 출처마다 다를 수 있으니 방문 전 확인하자. 가게는 작은 전통 식당 구조로 회전이 빠르고 보통 20분 정도 머문다. 핑허로 주변 노상 주차는 조금 찾아야 하고 저녁엔 붐비니 개점 직후 늦은 오후에 가면 여유롭다. 정리 글에 품목별 가격이 없으니 현장 가격표를 확인하자.

푸쯔 페이톈궁, 야시장, 자이 등불축제에 들르는 길에 한 끼 하거나 현지 옛날식 저녁·야식을 찾는 사람에게 맞다. 처음이라면 유판과 고기 걸쭉탕에 돼지머리 껍질이나 삼색 달걀을 한 접시 곁들이자. 많이 먹는 사람은 유판과 루러우판을 둘 다 시켜 비교해 봐도 좋다.