항저우 샤오룽탕바오

리뷰

항저우 샤오룽탕바오는 항저우난로의 간판도 없는 노점에서 시작했습니다. 화광 지역에서 자란 황씨 형제는 원래 숯불구이 장사를 하다가 상하이 딤섬 장인에게 샤오룽바오 만드는 법을 배웠는데, 탕바오가 큰 호평을 받자 장쑤·저장식 딤섬 전문점으로 바꿨습니다. 한때 길거리 노점 가격을 내세웠고, 미쉐린 타이베이 첫 발간 때부터 해마다 빕 구르망에 올랐으며, 근처 중정기념당을 찾는 여행자들이 자주 들르는 곳입니다.

대표 샤오룽탕바오의 피는 밀가루와 물만으로 첨가물 없이 매일 직접 밀어 만듭니다. 소는 신선한 돼지 뒷다리살과 이란 싼싱 파를 쓰고, 육수는 노계와 돼지뼈로 우려 피는 얇고 국물은 많지만 느끼하지 않으며 하루 지난 것은 팔지 않습니다. 그 밖에 다진 고기, 말린 새우, 마른 고추로 볶은 소스를 올린 마라 취두부가 맵고 향긋해 인기이고, 팥 궈빙은 겉이 바삭하고 참깨 향이 진해 마무리 디저트로 좋습니다.

국물이 가득하고 간이 잘 맞으며, 유명 체인보다 저렴하고, 빨리 나오며 테이블 QR 주문이 편리하다는 칭찬이 많습니다. 반면 피가 딘타이펑보다 조금 두껍고 전체적으로 한 수 아래라는 의견, 소고기 롤이 바삭하지 않고 파 맛이 너무 강하다는 평도 있으며, 피크 때는 30~40분 기다릴 수 있습니다.

미쉐린 자료에 따르면 매일 영업하며 점심은 오전 11시부터 오후 2시 반, 저녁은 오후 4시 반부터 9시경까지이고 중간에 휴식이 있으며 현금만 받습니다. 입구 태블릿으로 대기 등록을 하고 차례가 되면 입장해 테이블의 코드를 스캔해 주문합니다. 가장 가까운 역은 MRT 중정기념당역이고 주변 주차 공간이 적어 대중교통을 권합니다.

저렴한 샤오룽바오를 맛보고 싶거나 중정기념당 관광 후 근처에서 식사하려는 사람, 외국 친구에게 장쑤·저장식 딤섬을 소개하고 싶은 사람에게 좋습니다. 두 사람이라면 대표 샤오룽바오 한 판, 새우나 수세미 탕바오 한 판, 마라 취두부를 주문하고 팥 궈빙으로 마무리하세요. 대기를 줄이려면 정오와 오후 6시를 피하세요.