티위

리뷰

티위는 첸전구 린썬3로에 있는 바 좌석 중심의 작은 식당으로, 미쉐린 가이드에 모던 유러피언으로 소개됐다. 재료는 매일 시장과 첸전 어항에서 사며, 생선 요리를 중심으로 발효·절임 기법을 더한다. 셰프 스스로 파인 다이닝이 아니라 발효 해산물을 다루는 대만 식당이라고 말했다는 후기도 있다.

코스만 제공하며 그날 들어온 재료에 따라 바뀌지만, 대표 메뉴인 소라 약선 수프는 늘 나온다. 생선 육수를 끓여 여러 번 맑게 걸러 낸 투명한 국물에 야생 생강꽃 향이 뒤따른다. 거의 전 코스가 생선 요리인데 맛의 층위가 풍부해 평소 생선을 잘 안 먹는 사람도 맛있었다고 하며, 해산물을 좋아하면 특히 만족한다.

칭찬은 신선하고 넉넉한 재료, 팀의 열정, 일류 서비스에 모인다. 단점은 좌석이 적고 일제히 시작해 융통성이 적다는 점, 현금만 받아 즉흥 방문에 불리하다는 점, 생선 위주라 해산물을 안 먹는 사람은 선택지가 적다는 점이다. 코스 가격이 낮지 않으니 방문 전 최신 가격을 확인하자.

영업시간은 수~일 저녁 6시~9시 30분, 월·화요일 휴무다. 미쉐린은 모든 손님이 같은 시간에 시작하므로 정시 도착을 당부하며, 늦으면 전체 흐름에 영향을 준다. 예약은 가게에 직접 연락한다. 바 좌석, 냉방, 현금 결제만 가능하며, 잔 비용만 내면 와인 반입이 된다는 후기도 있다.

생선 요리를 좋아하는 사람, 발효 풍미에 관심 있는 사람, 바 너머로 셰프와 이야기하고 싶은 사람에게 맞고 혼자 가도 편하다. 미리 예약하고 제시간에 도착하며, 해산물과 어울리는 화이트 와인을 한 병 가져가면 더 좋다. 못 먹는 재료는 예약 때 말해 두지 않으면 당일 코스 조정이 어렵다.