위핀위안 빙훠탕위안

리뷰

위핀위안은 형제가 세운 가게로, 두 사람은 학생 시절 탕위안 가게에서 아르바이트하며 기술을 익혔습니다. 탕위안은 원래 겨울 장사라 여름엔 한산했는데, 뜨거운 탕위안을 빙수 위에 올리는 빙훠 방식을 고안해 큰 인기를 끌었고 2019년부터 미쉐린 빕 구르망에 선정되었습니다. 주인은 유행 따라 다른 단팥죽류를 늘리지 않고 탕위안에만 집중했으며, 퉁화 야시장 일대에는 이를 따라 한 가게도 많이 생겼습니다.

엄밀히 말하면 대나무 체에 굴려 만드는 위안샤오입니다. 피는 2년 묵힌 찹쌀을 직접 불려 갈아 만들고, 소는 막을 제거한 돼지기름에 볶은 참깨나 땅콩을 섞으며, 참깨는 곱게, 땅콩은 알갱이감을 살립니다. 하루 이상 얼린 얼음덩이를 곱게 간 빙수 위에 뜨거운 경단을 올리고 직접 만든 계화꿀과 레몬즙을 뿌려 뜨거움과 차가움을 번갈아 즐길 수 있습니다. 따뜻한 메뉴로는 직접 담근 술빚은 밥에 계란을 넣은 탕위안을 추천합니다.

피가 쫀득하고 소가 고소하며 계화꿀이 지나치게 달지 않고 차갑고 뜨거운 대비가 독특하다는 칭찬이 많고, 참깨 맛의 인기가 더 높습니다. 반면 가게가 좁고 줄이 길며 피크 때 붐빈다는 지적이 많고, 빙수 자체는 별맛이 없다거나 레몬즙이 너무 시다는 의견도 있습니다.

영업은 저녁부터 밤늦게까지로, 평일은 대략 오후 6시부터 11시 반, 주말은 30분 일찍 열어 자정 무렵까지 합니다. 한 그릇 약 80~120원이며 여러 맛이 있고 참깨, 땅콩, 또는 두 가지 모둠을 고를 수 있습니다. 계화꿀과 레몬즙은 계산대에서 셀프로 가져가며, 경단은 얼음에 닿으면 굳으니 나오면 뜨거울 때 먼저 드세요. 냉동 탕위안, 계화꿀, 단술도 포장 판매합니다. MRT 신이안허역 3번 출구에서 도보 약 6분입니다.

퉁화 야시장을 구경하며 색다른 디저트를 맛보고 싶은 사람에게 좋고, 동지나 추운 날엔 따뜻한 술빚은 밥 탕위안도 잘 어울립니다. 처음이라면 모둠 계화 빙훠탕위안을 주문해 경단을 먼저 먹은 뒤, 남은 얼음에 계화꿀과 레몬즙을 더하면 상큼한 레몬 계화 빙수가 됩니다.