海瑞摃丸（西門本店）

レビュー

海瑞摃丸の西門本店は新竹市北区西門街98号にあり、城隍廟エリアから歩いて数分。聯合報によれば、創業者の黄海瑞は1948年に南門市場で麺の屋台を営み、1960年代に鍛冶の機械を木槌で叩く機械に改造して、1日の生産量を30斤から500斤に増やした。これにより摃丸が城隍廟などの屋台に広まり、「米粉と摃丸スープ」という新竹の定番の組み合わせが生まれた。黄海瑞は近年97歳で亡くなり、家族が一つのことを一生やり遂げるという初心を受け継いでいる。

看板は「純肉摃丸」。当日処理した黒豚のもも肉を使い、でんぷんを加えず、しっかりとした弾力があり噛むと肉汁があふれる。Smile Taiwanによれば3代目は新鮮な肉をその場で叩き、温度管理を徹底しており、一つ約30グラム。店内では芹菜を散らした摃丸スープが食べられ、麺を加えたり焼き米粉と合わせたりもできる。冷凍の摃丸は帰省客や観光客が最もよく持ち帰るみやげだ。

好評は摃丸の詰まった弾力、濃い肉の味、粉っぽさがほとんどないこと、すっきりしたスープ、清潔な店内と親切な店員。一方で一般の貢丸屋台よりやや高い、ピーク時は店内で待つという声もあり、予約か時間をずらすのがおすすめ。最新価格はネット上にあまりなく情報もまちまちなので、店頭の値段表で確認を。

Googleの情報では西門本店は毎日午前8時〜午後9時営業。イートインと持ち帰りの両方があり、冷凍摃丸は保冷袋を頼めば長距離でも安心。城隍廟周辺は駐車が難しく、新竹駅から徒歩約15分か、近くの有料駐車場を利用しよう。

新竹の定番みやげを持ち帰りたい人、本場の摃丸スープと米粉を味わいたい人に向く。まず店内で摃丸スープと焼き米粉を試し、気に入ったら冷凍パックを。贈答用の箱入りもあり、家でスープや鍋に使える。